Habos puncsos

hozzávalók 4 főre

50 dkg liszt

1 cs sütőpor

25 dkg vaj

20 dkg cukor

2 tojássárgája

4,5 dl tej

A krémhez:

10kg vaj

10   kg cukor

3-3 ek rum, baracklekvár és kakaópor

A tetejére:

4 tojásfehérje

20kg cukor

10 kg étcsokoládé

elkészítés

A tésztához a lisztet és a sütőport a vajjal morzsoljuk el, majd a cukorral, a tojások sárgájával és 1,5 dl tejjel gyúrjuk össze.Lisztezett deszkán nyújtsuk 3 darab, kb. 30×30 cm-es lapokká, és sütőpapírral bélelt tepsiben süssük egyenként, előmelegített sütőben kb. 12 percig.Ha kihűltek, az egyiket törjük össze, a maradék tejjel forrázzuk le.A krémhez a vajat a cukorral keverjük habosra, a rummal, a baracklekvárral, és a kakaóporral ízesítsük, majd az összetört és tejjel leforrázott laphoz adjuk. Ezt a krémet a két tésztalap közé kenjük.A tetejére állítsuk a habbá vert tojásfehérjét vízgőz fölé, és a cukorral 4-5 percig verjük tovább, kenjük a tésztára, majd a megolvasztott csokoládét csorgassuk rá. Villával cifrázzuk meg, és hűtőben hagyjuk megdermedni.