Hozzávalók:1
kg liszt,20 dkg vaj, vagy Rama, ,15 dkg zsír,60 dkg cukor,1
dkg élesztő,2 tojás,2 dl tej,só,40 dkg mák,40
dkg dió,10 dkg mazsola,fél citrom,4 dkg búzacsíra vagy
zsemlemorzsa.Elkészítés:A lisztet elmorzsoljuk a vajjal, a zsírral és 8
dkg cukorral. Az élesztőt 2 dl langyos, cukros tejben felfuttatjuk, és a tésztához
vegyítjük, hozzáadunk még 1 tojást, késhegynyi sót. Az egészet jól
összegyúrjuk, és hideg helyen néhány órán át pihentetjük. Utána 6 egyenlő
részre osztjuk, és cipókba formáljuk, majd téglalap alakúra kinyújtjuk. Hármat
mákos, hármat diós töltelékkel töltünk meg úgy, hogy a sűrű tölteléket lapos
késsel egészen a tészta széléig kenjük, a keskenyebbik oldalon kb. 1 cm-t
visszahajtunk a tésztából, és felsodorjuk. Gyengén kizsírozott tepsibe rakjuk a
megtöltött bejgliket, tojással megkenve fél óráig meleg helyen tartjuk, ismét
megkenjük, és ezúttal hideg helyre tesszük addig, amíg a tojás megszárad. Mérsékelten
meleg sütőben, kb. 35-40 percig, sütjük. Így szép márványos lesz. Máktöltelék:
26 dkg cukorból 2,5 dl vízzel szirupot főzünk, amellyel leforrázzuk a mákot,
majd hozzákeverünk 5 dkg megtisztított mazsolát, kevés reszelt citromhéjat
(esetleg 1-2 hámozott, reszelt almát, ettől lazább lesz a töltelék).Diótöltelék:
22 dkg cukorból 2 dl vízzel szirupot főzünk és az őrölt dióra öntjük.
Hozzáadjuk a megtisztított mazsolát, reszelt citromhéjat, és 4 dkg
zsemlemorzsát vagy búzacsírát.
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu