Bejgli másképp,finomabban

Hozzávalók 4 rúdhoz:50 dkg finomliszt,25 dkg vaj,10 dkg porcukor,2 dkg élesztő 1 dl tejben egy kávéskanál cukorral felfuttatva,1 egész tojás - a szokásos 1 tojássárga helyett remekül bevált.Először elmorzsolom a lisztet a félpuha vajjal, ez maximum 5 perc.Ebbe gyúrom a többi hozzávalót és pár percen belül rugalmas tésztát kapok.Hidegre teszem legalább egy fél órára, majd négy felé osztva átgyúrom a tésztát, darabonként tenyérnyi téglalappá formálom és kinyújtom talán kb. 3-4 mm vastagságú téglalappá. A tepsi hosszához igazodok.A töltelékhez ezt keverem össze:50 dkg darált mák,25 dkg cukor,2 dl forró víz,4 evőkanál mákolaj,10-15 dkg sárgabaracklekvár,1 citrom héja és a fele citrom leve,1 vaníliarúd belseje vagy egy zacskó Bourbon vaníliás cukor,10 dkg tisztított, 1 éjszakára rumba,áztatott mazsola a rummal együtt,1 púpozott teáskanál fahéj,esetleg őrölt szegfűszeg, szegfűbors, ha kedveled.A tetejére:tojássárga egy kevés tejjel a kenéshez.A darált mákot , mákolajat és cukrot egy nagy tálban összekeverem a forró vízzel. Utánaborítok minden más hozzávalót. Igen, a kevéske megmaradt rumot is. A rum, a vanília, a citrom, a fahéj és a gyümölcsízek nagyon fűszeres, ízletes elegyet alkotnak a mákkal (is).Még a tálban 4 felé osztom a masszát és megkenem a tésztalapokat a szélén, körben kb. 1 centis üres sávot hagyva.Feltekerem a tésztát, a 2 rövid végét egy kissé összenyomkodom és a tekercset a hajtás végével lefelé ültetem a sütőpapírral bélelt tepsibe. 4 tekercs egy tepsiben össze fog nőni, ha csak nem szuper széles a sütőd és a tepsid. Süsd őket össze vagy süss kétszer kettő rudat, ahogy tetszik.Körben megkenem a rudakat a tojássárgájával, végig megszurkálom őket, hogy a keletkező gőz távozni tudjon. Ugyanis az könnyen elrepesztené. Fél óra pihenő következik melegen. Újabb mázolás majd újabb fél óra pihenés hidegen. Mehet a forró sütőbe kb 35-40 percre.A nagyok szerint szép márványos pont ettől a rituálétól lesz: a melegen majd a hidegen való pihentetéstől, a két mázolástól és attól, hogy az első máz megszárad, mielőtt a második réteget felkened. Nálunk bevált.Ha engem kérdeztek, a beigli legnagyobb hibája, ha száraz. Az 50 dkg liszt, 50 dkg mák remek arány alkot, nagyon javaslom. A lekvár pedig szaftossá teszi, szerintem e nélkül nem is érdemes hozzálátni. Mindenképp savanykás lekvárt használj, házi lekvárt, ami tele van gyümölcsdarabokkal.

Habos mákos szelet

25dkg darált mák 2db tojás 15dkg margarin 5dkg cukor 2dcl tej 1cs sütöpor 3dkg liszt Piskóta: 5db tojás 15dkg liszt 3ek viz 1/2 cs sütőpor Krém: 4dcl tej 4-5 evőkanál liszt 15dkg margarin 13dkg porcukor a mákos tésztát elkeverjük margarinnal kikent tepsibe öntjük majd a pikótatésztát a szokásos módon elkészitjük és rá simitjuk a mákos tésztára 180c megsütjük Krém: 4dcl tejből és a lisztből sürü krémet fözünk kihütjük majd a kikevert margarihoz és cukorhoz tesszük rákenjük a kihült tésztára a tészta teteje a mákos legyen kihütjük kb 1/2" óráig és csokival leöntjük

Kólás-kókuszkrémes szelet

Hozzávalók 8 főre:A tésztához:4 tojás,12 ek kola,20 dkg cukor,20 dkg liszt,1 ek kakaópor,1/2 cs sütőpor.A krémhez:7 dkg liszt,2 tojássárga,1/2 l tej,2 cs vaníliás cukor,20 dkg margarin,15 dkg porcukor,10 dkg kókuszreszelék.A mázhoz:3 dl kola,1 tasak csokipuding,5 ek cukor.Elkészítés:A tojássárgákat habosra keverjük a cukorral és a kólával.A lisztet elvegyítjük a sütőporral és a kakaóporral. Hozzáadjuk a tojássárgás keverékhez.Végül a tojásfehérjéket kemény habbá verve óvatosan beleforgatjuk.Sütőpapírral bélelt tepsiben közepes hőmérsékleten megsütjük, kifordítjuk egy deszkára, lehúzzuk a papírt a tésztáról, és hagyjuk kihűlni.A krémhez a lisztet, tojássárgákat, 5 dkg porcukrot és a vaníliás cukrot csomómentesre keverjük a tejjel. Rozsdamentes edényben folytonos keverés mellett felfőzzük, besűrítjük. Kihűtjük, közben hozzáadjuk a kókuszt.A többi (10 dkg) porcukrot krémesre keverjük a margarinnal, és végül belekeverjük a kihűlt krémbe. A tésztára simítjuk.A mázhoz valókat csomómentesre eldolgozzuk, felfőzzük, besűrítjük. A tűzről levéve, kevergetve langymelegre hűtjük, majd óvatosan szétkenjük a krém tetején.1-2 órára hűtőbe tesszük, de másnap még finomabb.

KÓKUSZOS TEKERCS

Hozzávalók:40 dkg liszt,3 dkg élesztő,4 db tojás,1 db ráma,10 dkg cukor,20 dkg kókusz reszelék.Elkészítés:Az élesztőt megkelesztjük, ha kész akkor a lisztet a rámát és 4 db tojás sárgáját könnyen gyúrható tésztává gyúrjuk. 3 cipóra osztjuk. Közben vízgőz fölött a 4 tojás fehérjét a cukrot és a kókuszt finom krémmé keverjük. A cipókat téglalap alakúra nyújtjuk és a krémmel megkenjük a tésztát. Feltekerjük mint a beiglit és kb. 2-3 cm-es darabokra vágjuk /azaz tekercs/. Előmelegített sütőben megsütjük.

Tarka-barka

Hozzávalók:20dkg vaj,20dkg porcukor,18dkg liszt,1/2csomag sütőpor,4tojás,reszelt citromhéj,1 evőkanál kakaó,mandula vagy dió.Elkészítés:A vajat habosra keverjük a porcukorral,egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat,citromhéjat.A tojásfehérjét kemény habbá verjük,a felét a tojássárgákhoz adjuk,majd a sütőporral elkevert lisztet és a maradék habot.Zsírral kikent és lisztezett, középnagyságú tepsibe öntjük,egy kis mennyiségű masszához hozzákeverjük a kakaót, egy- két halmot rakunk a sárga tészta tetejére,ami szépen belesül így lesz tarka.A tetejét megszórhatjuk vágott mandulával, vagy dióval, de el is maradhat.Közepes tűznél egyenletes barnára sütjük.A tepsiben hagyjuk kihűlni és pogácsa szaggatóval fél holdakat szaggatunk, vagy kockákra vágjuk. 

Káplán krémes

Hozzávalók:Tészta:30 dkg liszt ,1 tojás sárgája ,5 dkg porcukor ,5 dkg vaj ,1.5 dkg 1 csomag vaníliás cukor ,5 dkg vaj ,3 tojás habja.Elkészítés: A tésztához valókat összeállítjuk a tejben feloldott szalalkálival, s 3 lapot nyújtunk. A közepes méretű, megfordított tepsi tetején, sütőpapíron kisütjük őket, előmelegített, 180 °C- os sütőbe téve. Vigyázzunk, mert hamar sül.A tojások sárgáit kikeverjük a cukorral, hozzáadjuk a lisztet, s simára kavarjuk. Felöntjük a felforralt tejjel, és sűrűre főzzük. Még melegen belekeverjük a vajat, majd óvatosan a kemény tojáshabot, hogy ne törjön nagyon.Megtöltjük a lapokat, tetejét vaníliás porcukorral szórjuk, másnap szeleteljük. Porcukorral szórjuk. Csokimáz, vagy cukormáz is kerülhet rá. Nagyon finom, és könnyű süti!

Bukarest szelet

Hozzávalók:1 db 9 tojásos kakaós piskóta tortalap.Krém:6 dl tej,1 csomag vaníliás pudingpor (40 g),1 csomag eper ízű pudingpor (40 g),25 dkg szoba hőmérsékletű margarin,20 dkg cukor,4-5 csepp mandula aroma.Szirup:3 dl víz,3 evőkanál cukor,1 rum aroma,1 csomag vaníliás cukor (10 g).Tetejére: csokimáz / vagy 10 dkg ét tortabevonó csokoládé.Elkészítés:A piskótát közepes méretű tepsiben kisütjük, majd kihűlés után 3 lapra vágjuk.A krémhez külön megfőzzük 3 dl tejben az epres pudingot, a maradék tejben a vaníliásat, melyet a végén zöld színű mandula aromával ízesítünk.Míg hűlnek a pudingok, a margarint habosra keverjük a cukorral.Elfelezzük, egyik felébe kanalanként a rózsaszín pudingkrém kerül, másik felébe a zöld színű.A sziruphoz a vízben elkeverjük a hozzávalókat, míg a cukor feloldódik. Én összeforraltam, és hagytam kihűlni, majd kihűlés után rummal ízesítettem, nem aromával.Az alsó lapot megöntözzük a szirup harmadával, rásimítjuk az egyik krémet, ráemeljük a második lapot, meglocsoljuk, majd a másik krém következik.A legfelső lapot is meglocsoljuk a vágott felületén, mivel a teteje nem issza be a szirupot, és a lapot ráfordítjuk a sütire.Csokimázzal bevonjuk a tetejét, dermedés után hosszúkás szeletekre vágjuk.A sziruphoz nekem egy kicsit sok lett a víz, két decivel csinálnám legközelebb.Mivel elég nehezen tudtam a megöntözött piskótára szépen rásimítani a krémet ( a krém folyton "felszedte" a tésztát), ezért a lapok felületét vékonyan megkentem baracklekvárral.