Túrós-mákos süti

Hozzávalók egy 35x25 cm-es tepsihez:


25 dkg finomliszt (ebből 5 dkg lehet teljes kiőrlésű)
1 cs. vaníliás cukor
½ kávéskanálnyi só
12 dkg sütőmargarin
1 dkg élesztő
0,5 dl tej
1 evőkanál kristálycukor
1 tojás sárgája
2-3 evőkanál tejföl
A máktöltelékhez:
25 dkg darált mák
14 dkg porcukor
őrölt fahéj
1,5 dl tej
6 dkg sütőmargarin

A túrótöltelékhez:
25 dkg félzsíros tehéntúró
12 dkg porcukor
2 tojás (szétválasztva)
+1 fehérje (ami a tésztából kimaradt)
3 evőkanál tejföl
5 dkg mazsola (lehetőleg aranymazsola) rumban érdemes áztatni picit
1 evőkanál citromhéj
2 evőkanál citromlé
1 cs. (4 dkg) vaníliaízű pudlingpor

Tálaláskor: vaníliás porcukor / Sütés 180-190 fokon, kb. 50 percig
A leporelló méretű lista ne tévesszen meg senkit: mind a tészta, mind a töltelék egyszerűen és viszonylag rövid idő alatt elkészíthető. A tésztának kelnie kell, ezért azzal indítunk. A langyosnál valamivel melegebb tejben elkeverjük a kristálycukrot, beletördeljük az élesztőt, és meleg helyre tesszük. Míg felfut, mély tálba öntjük a lisztet, hozzáadjuk a sót és a vaníliacukrot, majd mindezekkel elmorzsoljuk a puhára mikrózott margarint. Meglocsoljuk a felfutott élesztős tejjel, ráütjük a tojás sárgáját, belekanalazzuk a tejfölt, és jól kigyúrt cipót készítünk. Ezt aztán meleg helyen, szűk 1 órán át kelesztjük. Ezután elkészítjük a máktölteléket: a margarint felolvasztjuk a tejben, s amikor forrni kezd a keverék, beleöntjük a porcukorral kevert mákot. Folyamatosan kevergetve két percig főzzük, majd félretesszük hűlni. A túró sem sokkal bonyolultabb: krumplinyomón áttörjük, hozzáadjuk a porcukrot, a tojássárgákat, a (rumba áztatott) mazsolát, a citromhéjat és -levet, a pudlingport, a tejfölt, s jól elkeverjük (kissé folyós lesz, de nem kell megijedni, sülés közben bekeményít a puding) :) A fehérjék felverésével egyelőre várjunk. Közben talán megkelt már a cipó. Ha igen, tepsiméretűre vágott sütőpapíron kinyújtjuk, azzal együtt beletesszük a tepsibe, és villával megszurkáljuk. A tésztát a szélén ezután ujjal kissé elnyomkodjuk, úgy, hogy kb. két centi magasra felnyúljon a tepsi oldalára, legyen egy kis pereme. Jöhet a máktöltelék: nagykanállal kupacokban a tésztára halmozzuk, azután előbb villával, majd bevizezett tenyérrel egyenletesre nyomkodjuk. Készen vagyunk? Egy nagy túróst! :) Kemény habbá verjük a 2+1 tojásfehérjét, és a túrókrémbe forgatjuk, majd az egészet ráöntjük a mákszőnyegre, s villával szétterítjük. Most vagyunk kész! A 180 fokra előmelegített sütő középső rácsán kb. 50 percig sütjük. Tésztaborítás híján nincs igazán támpont a készültségi fokot illetően, ezért ha a túrókrém már láthatóan megszilárdult kissé, s dúsak az illatok, vágjunk le a süti sarkából egy kis darabot kóstolásilag. Érdemes a talpát is ellenőrizni: szép barnának kell lennie. Ha megsült, a tepsiben hagyjuk kihűlni, a szélét pedig körben vágjuk le (csupán az esztétika kedvéért, de nem muszáj). Szeletelni bevizezett, éles pengéjű késsel célszerű, tálaláskor pedig feltétlenül szórjunk rá vaníliás porcukrot, hacsak nem tiltakoznak ez ellen a megkínáltak.

Kekszes túrótorta

 Alaphoz: 50 dkg darált keksz,20 dkg Rama margarin,4 dl tej,1 cs vaníliás cukor

 Túrós réteghez:10 dkg porcukor,50 dkg túró,2 cs vaníliás cukor,5 dl tejszín,2 cs zselatinfix,1 db citrom reszelt héja

Tetejére:20 dkg barack kompot/vagy narancsgerezdek/kiwi, azzal díszítjük amivel akarjuk, 1 ü magozott meggy, 1 cs expressz tortazselé

 Az alaphoz a hozzávalókat összegyúrjuk és belenyomkodjuk egy tortaforma aljába. Tejszínt kikeverjük robotgéppel hozzáadjuk a zselatinfixet. Túrót kikeverjük a porcukorral,vaníliás cukorral,citrom reszelt héjával és óvatosan hozzáadjuk a keményre felvert tejszínhabot. Rákenjük a tortaalapra és 2 órára hűtőbe tesszük. Mikor megdermedt rátesszük a szeletekre vágott barackkompótot vagy egyéb gyümölcsöket és a magozott meggyet. 3 dl forró vízzel fél perc alatt kikeverjük a tortazselét és a torta közepétől indulva körkörösen ráöntjük a torta tetejére.

Amerikai krémes

 A tésztához:  7 tojás sárgája  20 dkg cukor  20 dkg liszt  1 cs sütőpor  2 ek kakaó 11 ek víz  2 ek olaj

 A krémhez:  7 tojás fehérje  8-10 ek cukor (ízlés szerint)  2 csomag vaniliás pudingpor  5 dl tej

 A tetejére:4 dl tejszín, reszelt csoki

A tojások sárgáját kikeverjük a cukorral, a vízzel, az olajjal, majd hozzáadjuk a sütőporos lisztet, amibe a kakaóport is beleszitáltuk.

 Előmelegített sütőben (vajazott, lisztezett) közepes hőfokon 20 percig süssük meg a piskótát.Amíg a tészta sül, elkészítjük a krémet. A pudingból és a tejből a megszokott módon pudingot készítünk. A tojások fehérjét a cukorral verjük kemény habbá. Még forrón összekeverjük a pudinggal és ezt kenjük a tészta tetejére és tegyük vissza a sütőbe további 10-15 percre.Hagyjuk teljesen kihűlni. Ha kihűlt, akkor a felvert tejszínhabbal és reszelt csokoládéval díszítjük.

Hagyományos csokitorta

 Tésztához 20 dkg liszt 20 dkg cukor 1 kiskanál sütőpor 1/2 kiskanál szódabikarbóna 2 kiskanál vaníliakivonat 1 és 1/2 dl tejföl krémes 17-18 dkg rama margarin 8 dkg kakaópor 2 db tojás egész

 Krémhez 18 dkg étcsokoládé  8 dkg rama margarin  1 kiskanál vaníliakivonat 125 g tejföl krémes  30 dkg porcukor

 A tésztához a hozzávalókat összekeverjük, nem számít a hozzávalók sorrendje. A tésztát 2x20 cm-s tortaformába öntjük és 180 fokon 30 percig sütjük. Addig a krémhez a Rama margarint és az étcsokit megolvasztjuk, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót. A legvégén adjuk hozzá csak a porcukrot. Amikor kihűltek a piskóták, az egyiknek a tetejét megkenjük a krém egyharmad részével, majd rátesszük a másik piskótát és a krém másik egyharmad részével megkenjük. A maradék krémmel az oldalát vonjuk be. A legvégén mindenki az ízlésének megfelelően díszítheti fel. Akár gyümölcsökkel, csokoládédarabokkal, tejszínhabbal,bármivel kreatívan.

Sztracsatella sütés nélkül

 1 liter tej, 2 dl búzadara, 2 dl cukor, 2 tojás sárgája, csipet só, kb.30 db puha, cukros tetejű babapiskóta, 12,5 dkg margarin, fél dl tejszín, 1 tábla étcsoki, 1 ek. kakaópor (keserű)

 A tejben elkeverjük a darát, a cukrot, a tojássárgákat és a sót. Lassú tűzön feltesszük melegedni, majd állandóan kevergetjük, krémesre főzzük a darakrémet. Néhányszor megkeverjük, kihűtjük és habosra keverjük a vajjal. Ezzel készen is van a krém. Ameddig hűl a krémünk, addig a tejszínt kemény habbá verjük, és a fele tábla csokit belereszeljük. Sütemény összeállítása: kirakunk egy kb. 20X30 cm-es tepsit vagy magasabb szélű edénykét (jénai, kerámia tál) a tejben megforgatott babapiskótával, erre rákenjük a krém felét, majd erre kenjük rá szintén a csokireszelékes tejszín felét is. Ismét egy sor babapiskóta következik, majd a maradék krém és a maradék tejszínhab. A sütemény tetejét megszórjuk vastagon a kakóporral, és ráreszeljük a maradék étcsokit. Min. 4-5 órára vagy egy éjszakára betesszük a hűtőbe, hogy kellően megdermedjen. Ezután kockákra vágva szeletelhetjük és gyorsan elfogy, hidd el nekem.

Bögrés kókuszos recept

 2 db tojás

 1 bögre tej

 1 bögre porcukor

 2 bögre liszt

 1/2 bögre olvasztott vaj

 1 cs sütőpor

 süti tetejére:

 1/2 bögre kókusz

 1/2 bögre porcukor

 A tojásokat egészben felverjük, hozzáadjuk az 1 bögre porcukrot, az olvasztott vajat, majd a tejet és a sütőporos lisztet.

 Tepsibe simítjuk, megszórjuk fél bögre kókuszreszelékkel, majd a fél bögre porcukorral, és megsütjük.

 A megsült forró sütire az 1 bögre tejszínt rálocsoljuk

Fahéjas-almás kiflik

 A töltelékhez

 porcukor

 kevés fahéj

 10 dkg kristálycukor

 1,5 kg alma

 A tepsi kikenéséhez

 margarin

 A tésztához

 1 kiskanál só

 1 dl tej

 1 db tojás

 50 dkg finomliszt

 3 dkg kristálycukor

 25 dkg margarin

 A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a sót, a margarint, a tojássárgáját, a cukrot és a tejet, majd jól összedolgozzuk. Cipót formálunk belőle és kb. fél órát letakarva pihentetjük. Az almákat meghámozzuk, nagylyukú reszelőn lereszeljük, 10 percig állni hagyjuk, majd kinyomkodjuk a levét és megpároljuk. Párolás közben hozzáadjuk a cukrot és a fahéjat. A tésztát kinyújtjuk, kör alakú kiszúróformával (vagy egy pohárral) kerek formákat szaggatunk, két végét kissé megnyújtjuk, hogy tojás alakja legyen. Mindegyik korongra fahéjas-almás masszát simítunk, egyenként feltekerjük, kifli alakúra formázzuk, végül megkenjük a felvert tojásfehérjével. A kifliket 2 cm-es távolságban, margarinnal kikent tepsibe helyezzük, majd előmelegített sütőben, 200 °C-on, 25-30 percig sütjük. Fahéjjal elkevert porcukorral meghintve tálaljuk.

Banana roll cake

Ingrediente

Ptr. rulada:

6 oua

6 linguri zahar

6 linguri faina

1 lingurita praf copt

1 praf de sare

gem de visine

Ptr. crema:

1 l lapte

2 budinci de vanilie

6 linguri faina

6 linguri zahar

150 g unt

5 banane

200 ml frisca lichida

Mod de preparare

Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare, se adauga zaharul si se bate in continuare pana la topirea completa. Se adauga pe rand albusurile, apoi faina cernuta si amestecata cu praful de copt. Se preincalzeste cuptorul la 180 de grade. Se tapeteaza o tava mare cu hartie de copt si se toarna aluatul in ea, se niveleaza si se da la cuptor ptr 15-20 de minute sau pana trece testul scobitorii.Se scoate blatul din tava pe un prosop umed, se ruleaza cu tot cu hartia de copt si se lasa la racit. Cand e rece se da jos hartia cu grija, se unge cu gem (nu mult, sa nu dea pe-afara) si se ruleaza din nou. Se taie rulada in fasii de cca un centimetru care se aseaza pe fundul si pe peretii unei tavi de tort cu margine detasabila.Cat timp se coace blatul se poate pregati crema: se pune laptele la fiert. Se amesteca budincile cu faina si zaharul si cu putin lapte. Se toarna amestecul in laptele cald si se fierbe pana devine o pasta goasa. Se lasa la racit, apoi se amesteca cu untul. Se toarna jumatate din crema in tava peste feliile de rulada, apoi se aseaza bananele iar peste ele se toarna restul de crema si se niveleaza. Se da la frigider. Se bate bine frisca, apoi se aseaza peste crema si se niveleaza. Se da din nou la frigider.

Prajitura Berlini

Ingrediente

Aluat fraged :

250 g faina

150 g unt moale

80 g zahar

1 galbenus

1/2 plic praf de copt

Umplutura :

300 g nuci macinate

100 g zahar

3 lg lapte

3 lg gem caise sau alt gem

4 lg rom

Blat :

3 oua

4 lg zahar

3 lg faina

Glazura :

5 lg zahar

3 lg apa

3 lg cacao

2 lg unt

Mod de preparare

 Pentru aluat fraged:

cernem faina- amestecata cu praful de copt- intr-un castron, apoi o amestecam cu untul moale, frecandu-l in palme ca sa fie sfaramicios. Adaugam zaharul si amestecam, apoi galbenusul de ou si framanatam cam 5 minute .Lasam aluatul sub forma unei bile deoparte si pregatim umplutura astfel : amestecam nucile macinate cu zaharul, cu rom-ul, laptele si gemul de caise; omogenizam si lasam deoparte.

Pregatim blatul : mixam ouale cu zaharul pana se topeste zaharul (cam 10-15 minute), adaugam faina , pe care o amestecam cu lingura , prin rasturnare de sus in jos.

Asamblare : o tava unsa cu putin ulei o tapetam cu hartie de copt; intindem pe masa aluatul si cu ajutorul sucitorului o asezam in tava pregatita. Chiar daca aluatul se rupe, il putem aranja cu mainile .Deasupra rasturnam umplutura pe care o nivelam.Peste umplutura asezam blatul si dam la copt cam 25 de minute; verificam cu scobitoarea cand este copt.Prajitura dupa ce se raceste o rasturnam pe alt platou, apoi o rasturnam din nou pe alt platou , ca sa revina la forma din tava si abia apoi pregatim glazura de ciocolata : amestecam zaharul cu cacao si apoi adaugam apa; punem pe foc mic, amestecand mereu pana se topeste zaharul. La sfarsit punem untul si omogenizam. Lasam glazura sa se racoreasca putin apoi o intindem cu grija peste prajitura