Bajadera

Hozzávalók;24 dkg cukor,1 zacskó vaníliás cukor,10 evőkanál víz,20 dkg vaj,20 dkg darált keksz,20 dkg darált dió,10 dkg étcsokoládé.A csokoládémázhoz:10 dkg étcsokoládé,8 dkg vaj,pár csepp olaj.továbbá:4 db 3 literes mélyhűtőtasak (vastag falú nejlonzacskó) Elkészítés:A vízből, a cukorból és a vaníliás cukorból szirupot főzünk. Akkor jó, ha a cukorkristályok teljesen felolvadtak, és hab képződik a szirup tetején. Ekkor hozzáadjuk a vajat, megvárjuk, amíg teljesen felolvad a szirupban, majd levesszük a tűzről, hozzákeverjük a darált diót és a darált kekszet. Lemérjük a masszát, és két egyenlő részre osztjuk.Az egyik részbe belekeverünk 10 dkg olvasztott csokoládét. A világos és a csokoládés masszát is még langyosan két egyenlő részre osztjuk, majd a 2 világos és a 2 csokoládés masszát külön-külön 3 literes mélyhűtőtasakba tesszük. Először kézzel lapítjuk el a masszát, hogy kitöltse a tasak teljes egészét, majd nyújtófával egyenlő vastagságúra formázzuk. Ollóval a két hosszanti oldalát felvágjuk a zacskónak, a felső fóliaréteget felhajtjuk, majd a fólia hosszanti oldalánál fogva óvatosan tálcára borítjuk az első, csokoládés réteget úgy, hogy a fólia kerüljön felülre. A fóliát eltávolítjuk. Erre kerül a hasonló módon megformázott világos réteg, majd ismét egy csokoládés, és végül a negyedik, világos réteg. Mielőtt az utolsó rétegről eltávolítjuk a fóliát, finoman átgörgetjük az egészen a nyújtófát, hogy a rétegek szépen egymásra illeszkedjenek. Megvárjuk, amíg teljesen kihűl.A csokoládémázhoz felforrósítjuk a vajat, levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a kockára tört csokoládét. Elkeverjük, hogy teljesen felolvadjon, adunk hozzá pár csepp olajat, hogy szép fényes legyen, és bevonjuk vele a süteményt. Megvárjuk, amíg a csokoládémáz megszilárdul, és tetszés szerinti darabokra vágva tálaljuk. Sokáig eláll.

Mogyorós kinder bueno

Hozzávalók 12 főre;Laphoz:6 tojásfehérje,6 ek cukor,1 ek olaj,2 ek liszt,2 ek darált keksz (vagy zsemlemorzsa),1/2 cs sütőpor,15-20 dkg pirított, aprított,sótlan mogyoró,kb. 20-25 dkg nutella.Krém:1/2 l tej,6 tojássárgája,1 cs vaníliás pudingpor ,3 ek rétesliszt ,10 dkg étcsokoládé,15 dkg margarin,3-4 ek cukor (nálam),2 cs háztartási keksz (valamennyi maradni fog belőle),langyos tej.Tetejére:2 dl tejszín,1/2 cs habfixáló ,csoki reszelve, forgácsolva. elkészítésA krémhez a pudingport, a lisztet és a tojássárgáját csomómentesre keverjük, lassan hozzáadagoljuk a tejet, és sűrű krémmé főzzük. A tetejét folpackkal letakarjuk, és így hagyjuk kihűlni.A mogyorót egy üres serpenyőbe megpirítjuk kissé, majd durvára vágjuk (jó sok egész is maradhat benne).A tojásfehérjéket a cukorral felverjük keményre, hozzáadjuk a többi hozzávalót, majd sütőlapos tepsire (33*40) borítjuk, és megszórjuk a mogyoróval.Előmelegített sütőbe 180 fokon 15 perc alatt megsütjük.Amikor kész, a sütőpapírt leszedjük, és még melegen rákenjük a folyós nutellát (mikróba kicsit betesszük).Ha a krém kihűlt, hozzáadjuk a cukor és margarin habosra kevert elegyét. Megfelezzük, és az egyik felébe belekeverjük a megolvasztott csokoládét.Az összeállítás pedig a következőképpen néz ki: mogyorós-nutellás alap, langyos tejbe forgatott keksz, sárga krém, langyos tejbe forgatott keksz, csokis krém.Ha ez kész, hidegre tesszük pár órára, ezalatt szépen kidermed és a keksz is átpuhul.Legvégül a tetejére kenjük a felvert tejszínhabot, és ráreszelünk egy kevés csokit.

PRAJITURA PUNCH

INGREDIENTE:blaturi:9 oua,9 linguri zahar,9 linguri faina,apa,praf de copt,colorant rosu.Sirop:200 ml sirop capsuni,200 ml ceai cu esenta de rom,200 ml sirop de soc,6 linguri rom,1 sticluta esenta punch,2 borcane a 370 g gem de afine facut in casa,colorant alimentar rosu.Glazura:300 g zahar pudra,1 lingura esenta punch,1 lingura rom,zeama de la 1/2 lamaie,apa colorant rosu. MOD DE PREPARARE:Din compozitia de blaturi, facem 3 blaturi de pandispan( 3 ua,3 linguri zahar,3 linguri faina amestecata cu 1/3 praf de copt si 1 lingura apa).Galbenusuri frecate bine cu apa si cu zahar.Frecam bine cu mixerul 3 minute.Albusurile cu un praf de sare le batem bine, bine.La galbenusurile batute adaugam pe rand cate o lingura cu faina amestecata cu praful de copt, pina incorporam toata faina. Adaugam 1/2 din albusurile batute spuma, le amestecam cu grija cu o lingura, invartind de sus in jos pina se omogenizeaza albusurile cu galbenusurile , apoi adaugam cealalta 1/2 de albusuri si procedam la fel.Intr-o tava de tort tapetata cu hartie de copt si unsa cu putin unt, turnam pandispanul cremos si il nivelam cu o lingura.Il dam la cuptorul dinainte incalzit la 160 grade C pina se coace blatul cam 20-25 de minute. Incercam daca e copt cu proba scobitorii.Scoatem apoi blatul din cuptor si il lasam sa se raceasca in forma.In doua dintre blaturi punem colorant rosu si pe al treilea il lasam galben.Tava cu dimensiunile de 25 X 38 cm .Cat timp coacem un blat, il facem pe celalalt.Facem trei siropuri astfel:primul: 100 ml sirop de capsuni se amesteca cu ceaiul cu rom si mai adaugam 2 linguri rom, 1 lingurita esenta punch si colorant rosu.al doilea: la fel ca primulal treilea: siropul de soc cu 2 linguri rom , o lingurita esenta punch se amesteca. Fara colorant.Dupa ce toate sunt gata , trecem la asamblarea prajiturii.Pe un platou asezam primul blat rosu si il insiropam cu primul sirop.Ungem acest blat cu grija cu gem de afine moale9 eu am lasat afinele intregi si s-a imbibat prea tare in blat, deci facem o pasta moale din gem si o intindem subtire)Asezam deasupra blatul galben, il insiropam cu siropul al treilea, apoi ungem blatul cu gem, in strat subtire.Asezam al treilea blar ( rosu) deasupra si il insiropam cu siropul al doilea.Punem deasupra hartie de copt, asezam o greutate deasupra si lasam la rece cateva ore.Apoi preparam glazura :  zaharul pudra il amestecam cu romul , aroma de punch si zeama de lamaie. Amestecam bine sa se omogenizeze.Adaugam apa putin cate putin pina obtinem o glazura nici prea moale nici prea groasa. Turnam glazura peste prajitura si o nivelam.Adaugam glazura in doua ture.Dam la rece prajitura pina a doua zi.

Kókuszos krémes

Hozzávalók:A tésztához:15 dkg kókuszreszelék,3 ek. liszt,20 dkg porcukor,7 db tojásfehérje.A krémhez:6 dl tej,6 ek. cukor,2 csomag vaníliás cukor,másfél csomagvaníliás pudingpor,7 db tojássárgája,15 dkg Rama margarin.A tetejére:2,5 dl tejszínhab,2-3 ek. kókuszreszelék. Elkészítése: 20×30 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral,a gázsütőt bemelegítjük. A tojásfehérjéket a cukorral keményre verjük, óvatosan hozzákeverjük a kókuszreszeléket és a lisztet. Sütjük. (Hamar megsül.) A tojás sárgákat a cukorral és a többi hozzávalóikkal együtt,a Rama margarin kivételével ,sűrűre felfőzzük,majd kihűtjük. A Rama margarint kihabosítjuk,a főzött krémmel összekeverjük és a kihűlt tésztára kenjük.A tejszínt keményre verjük,a krémre simítjuk és kókuszreszelékkel megszórjuk.

Zebrakocka

Hozzávalók:A tésztához:50 dkg darált háztartási keksz,5 evőkanál kakaópor,3 evőkanál baracklekvár,1 evőkanál rum,5 dkg vaj,5 evőkanál porcukor,kb 3 dl tej.A krémhez:3 dl tej,3 evőkanál liszt,1 teáskanál vaníliakivonat,5 evőkanál porcukor,5 dkg vaj,15 dkg kókuszreszelék.A tetejére:10 dkg étcsokoládé,1 kávéskanál olaj. Először a krémet készítem el, mert annak hűlni kell. A lisztet simára keverem ae főzöm. Ha kihűlt, ízesítem a vaníliával, a cukorral és elkeverem a vajjal meg a maradék kókusszal. A tészta hozzávalóit összedolgozom annyi tejjel, hogy jól formázható masszát kapjak. Három részre osztom és porcukorral megszórt deszkán 20*30 cm-es lapokat nyújtok belőle. Az első lapot a tepsibe helyezem, erre kenem a krém felét, ráteszem a második lapot, majd a krém másik fele következik, végül a harmadik lappal befedem. Gőz fölött megolvasztom a csokoládét az olajjal és rákenem a sütemény tetejére. Néhány órára hűtőbe teszem, majd kockára vágva tálalom.

Barackos szelet

Hozzávalók:Tésztához:30 dkg liszt,15 dkg Rama margarin,10 dkg porcukor,1 cs sütőpor,2 tojás sárgája.Töltelékhez:50 dkg túró,10 dkg porcukor,2 ek búzadara,2 ek tejföl,1 citrom leve,sárgabarack befőtt.A tetejére:sárgabarack lekvár,2 tojás fehérje,15 dkg cukor,sárgabarack befőtt,olvasztott csoki. Elkészítése:A tészta hozzávalóit összegyúrjuk. A tésztát elfelezzük, és az egyik felét egy 20*30 cm-es tepsibe nyújtjuk.A túrót összekeverjük a cukorral és a búzadarával, citrom levével és a tejföllel. Rákenjük a kinyújtott lapra, megszórjuk vagdalt barackkal (lehet befőtt  is). Befedjük a másik kinyújtott lappal, majd villával megszurkáljuk.180 fokon tűpróbáig sütjük.Még melegen megkenjük a tetejét a lekvárral. A tojás fehérjét a cukorral gőz felett felverjük, majd a még meleg süteményre simítjuk. A tetejét vagdalt sárgabarackkal megszórjuk és lecsorgatjuk olvasztott csokoládéval.

Namír szelet

Hozzávalók: 4 személyre:4 tojás,1 dl kávé,30 dkg porcukor,10 dkg darált dió,20 dkg finomliszt,1 csomag sütőpor,zsír,15 dkg margarin,2 evőkanál kakaópor.Krém: 4 dl tej,1 csomag vaníliás pudingpor, 3 tojássárgája,25 dkg margarin,25 dkg porcukor.Elkeszites.A tésztához a tojássárgájákat a hideg feketekávéval és a porcukorral kikeverjük. Hozzáadjuk a lisztet, a darált diót, a sütőport és a tojásfehérjékből felvert habot. Kizsírozott, lisztezett tepsiben, 160 fokos sütőben 25 perc alatt készre sütjük. A krémet rákenjük a kihűlt tésztára. A 15 dkg margarint kikeverjük a kakaóval, és mázként rásimítjuk a krém tetejére.Krém:A krémhez a tejet hidegen elkeverjük a vaníliás pudingporral és a tojássárgájákkal, majd sűrűre főzzük. Amíg hűl, a margarint és a porcukrot habosra keverjük. Hozzáadjuk a hideg krémhez, majd jó habosra kavarjuk habverővel.

Piramide cu crema ganache

Foi:6 oua,6 lg faina,6 lg zahar,esenta de vanilie.Crema I:600 gr ciocolata amaruie,600 ml frisca.Crema II:300 gr ciocolata alba,300 ml frisca,esenta de vanilie.Glazura:250 gr ciocolata,150 ml frisca,20 gr unt.Foi:Se fac doua foi de rulada astfel:Se separa albusurile de galbenusuri.Se bat albusurile spuma cu 4 linguri de zahar iar galbenusurile cu 2 linguri de zahar si esenta de vanilie.Se amesteca cele doua compozitii cu miscari usoare de sus in jos .Se cerne faina si se incorporeaza usor .Se imparte in doua si se intinde in doua foi pe hartie de copt .Se coace la foc potrivit.Dupa ce s-au copt se lasa la racit.Crema I si II:Ciocolata se amesteca cu frisca si se pune la foc pe baie de apa pana ce ciocolata se topeste fara a da in fiert .Se lasa la racit cateva ore bune (sau de seara pana dimineata) dupa care se spumeaza cu mixerulpana obtinem o crema bine aerata si foarte fina.Acest procedeu este valabil pentru ambele creme.Fiecare crema o putem aromatiza dupa preferinta fiecaruia.Asamblare:Se unge prima foaie cu un strat subtire de crema amaruie,se aseaza a doua foaie si se preseaza bine.Punem crema de ciocolata amaruie intr-un pos cu dui si trasam pe suprafata prajiturii suluri de crema in pereche doua cate doua lasand spatiu de 1/2 cm intre fiecare pereche.Dupa ce am terminat de trasat sulurile cu crema amaruie turnam deasupra fiecarei perchi de suluri un sul de crema alba astfel obtinand forma piramidelor dorite.Se da la rece pentru o ora dupa care se glaseaza in glazura de ciocolata ce am obtinut-o amestecand toate ingredientele intr-un vas pe baie de apa pana ce ontinem o glazura fluida.Dupa ce glazura s-a intarit portionam prajitura in mici prajiturele cam de 1,5 cm latime cu ajutorul unui cutit la flacara sau in apa fierbinte si sters foarte bine.

Prajitura cu mere mac si crema de vanilie

Ingrediente:Blat:8 albusuri,150 g mac,200g zahar,4 linguri de faina,un praf de copt(10 g),4-5 mere potrivite, 6-7 linguri cu zahar, 50 g unt.Crema:8 galbenusuri,200 g zahar,700 ml lapte,100 g amidon,300 g unt,un baton ile /esenta vanilie.Decor:25 biscuiti,200 ml sirop de cafea(apa, zahar si cafea solubila),200 g glazura de ciocolata.Mod de preparare:Curatam merele de coaja si cotor si le feliem in rondele cat mai subtiri (cu ajutorul unei razatori speciale sau cu cutitul). Le asezam in tava (20/35 cm cu aproximatie) intr-un strat uniform, presaram peste ele zaharul si bucatele mici de unt.Se separa albusurile de galbenusuri.Albusurile le batem spuma cu zaharul iar galbenusurile le lasam deoparte pentru crema.Peste albusurile batute adaugam semintele de mac , incorporam usor dupa care adaugam faina cernuta impreuna cu praful de copt.Turnam compozitia de blat in tava peste rondelele de mere si dam la cuptorul preincalzit pentru circa 25 min la foc potrivit ( la cel electric cred ca undeva pe la 180 grade C).Dupa ce s-a racit bine intoarcem blatul punand un platou deasupra si rasturnand cu miscari rapide fiindca merele au lasat zeama. Astfel blatul ramane la baza iar merele deasupra si tot siropul rezultat va insiropa usor blatul.Cat blatul sta la cuptor pregatim crema.Galbenusurile ramase se amesteca bine cu zaharul si, amidonul si se subtiaza cu putin lapte rece.Restul de lapte sa pune la fiert, intr-un vas cu peretii grosi sau un ceaunel, impreuna cu semintele din batonul de vanilie dar si batonul in sine .Cand laptele da in fiert, inlaturam batonul si il turnam peste compozitia de ou amestecand continuu.Compozitia rezultata o turnam din nou in vas si fierbem amestecand pana ce se ingroasa. Lasam la racorit dupa care incorporam in ea untul la temperature camerei cu ajutorul mixerului.Intindem crema peste stratul de blat si mere, punem deasupra ei un rand de biscuiti pe care ii stropim cu siropul de cafea. Dupa ce siropul a patruns in biscuiti glasam prajitura cu glazura de ciocolata Inainte de a fi portionata se tine la rece timp de 4-5 ore sau de seara pana dimineata.