Bejgli másképp,finomabban

Hozzávalók 4 rúdhoz:50 dkg finomliszt,25 dkg vaj,10 dkg porcukor,2 dkg élesztő 1 dl tejben egy kávéskanál cukorral felfuttatva,1 egész tojás - a szokásos 1 tojássárga helyett remekül bevált.Először elmorzsolom a lisztet a félpuha vajjal, ez maximum 5 perc.Ebbe gyúrom a többi hozzávalót és pár percen belül rugalmas tésztát kapok.Hidegre teszem legalább egy fél órára, majd négy felé osztva átgyúrom a tésztát, darabonként tenyérnyi téglalappá formálom és kinyújtom talán kb. 3-4 mm vastagságú téglalappá. A tepsi hosszához igazodok.A töltelékhez ezt keverem össze:50 dkg darált mák,25 dkg cukor,2 dl forró víz,4 evőkanál mákolaj,10-15 dkg sárgabaracklekvár,1 citrom héja és a fele citrom leve,1 vaníliarúd belseje vagy egy zacskó Bourbon vaníliás cukor,10 dkg tisztított, 1 éjszakára rumba,áztatott mazsola a rummal együtt,1 púpozott teáskanál fahéj,esetleg őrölt szegfűszeg, szegfűbors, ha kedveled.A tetejére:tojássárga egy kevés tejjel a kenéshez.A darált mákot , mákolajat és cukrot egy nagy tálban összekeverem a forró vízzel. Utánaborítok minden más hozzávalót. Igen, a kevéske megmaradt rumot is. A rum, a vanília, a citrom, a fahéj és a gyümölcsízek nagyon fűszeres, ízletes elegyet alkotnak a mákkal (is).Még a tálban 4 felé osztom a masszát és megkenem a tésztalapokat a szélén, körben kb. 1 centis üres sávot hagyva.Feltekerem a tésztát, a 2 rövid végét egy kissé összenyomkodom és a tekercset a hajtás végével lefelé ültetem a sütőpapírral bélelt tepsibe. 4 tekercs egy tepsiben össze fog nőni, ha csak nem szuper széles a sütőd és a tepsid. Süsd őket össze vagy süss kétszer kettő rudat, ahogy tetszik.Körben megkenem a rudakat a tojássárgájával, végig megszurkálom őket, hogy a keletkező gőz távozni tudjon. Ugyanis az könnyen elrepesztené. Fél óra pihenő következik melegen. Újabb mázolás majd újabb fél óra pihenés hidegen. Mehet a forró sütőbe kb 35-40 percre.A nagyok szerint szép márványos pont ettől a rituálétól lesz: a melegen majd a hidegen való pihentetéstől, a két mázolástól és attól, hogy az első máz megszárad, mielőtt a második réteget felkened. Nálunk bevált.Ha engem kérdeztek, a beigli legnagyobb hibája, ha száraz. Az 50 dkg liszt, 50 dkg mák remek arány alkot, nagyon javaslom. A lekvár pedig szaftossá teszi, szerintem e nélkül nem is érdemes hozzálátni. Mindenképp savanykás lekvárt használj, házi lekvárt, ami tele van gyümölcsdarabokkal.

Habos mákos szelet

25dkg darált mák 2db tojás 15dkg margarin 5dkg cukor 2dcl tej 1cs sütöpor 3dkg liszt Piskóta: 5db tojás 15dkg liszt 3ek viz 1/2 cs sütőpor Krém: 4dcl tej 4-5 evőkanál liszt 15dkg margarin 13dkg porcukor a mákos tésztát elkeverjük margarinnal kikent tepsibe öntjük majd a pikótatésztát a szokásos módon elkészitjük és rá simitjuk a mákos tésztára 180c megsütjük Krém: 4dcl tejből és a lisztből sürü krémet fözünk kihütjük majd a kikevert margarihoz és cukorhoz tesszük rákenjük a kihült tésztára a tészta teteje a mákos legyen kihütjük kb 1/2" óráig és csokival leöntjük

Kólás-kókuszkrémes szelet

Hozzávalók 8 főre:A tésztához:4 tojás,12 ek kola,20 dkg cukor,20 dkg liszt,1 ek kakaópor,1/2 cs sütőpor.A krémhez:7 dkg liszt,2 tojássárga,1/2 l tej,2 cs vaníliás cukor,20 dkg margarin,15 dkg porcukor,10 dkg kókuszreszelék.A mázhoz:3 dl kola,1 tasak csokipuding,5 ek cukor.Elkészítés:A tojássárgákat habosra keverjük a cukorral és a kólával.A lisztet elvegyítjük a sütőporral és a kakaóporral. Hozzáadjuk a tojássárgás keverékhez.Végül a tojásfehérjéket kemény habbá verve óvatosan beleforgatjuk.Sütőpapírral bélelt tepsiben közepes hőmérsékleten megsütjük, kifordítjuk egy deszkára, lehúzzuk a papírt a tésztáról, és hagyjuk kihűlni.A krémhez a lisztet, tojássárgákat, 5 dkg porcukrot és a vaníliás cukrot csomómentesre keverjük a tejjel. Rozsdamentes edényben folytonos keverés mellett felfőzzük, besűrítjük. Kihűtjük, közben hozzáadjuk a kókuszt.A többi (10 dkg) porcukrot krémesre keverjük a margarinnal, és végül belekeverjük a kihűlt krémbe. A tésztára simítjuk.A mázhoz valókat csomómentesre eldolgozzuk, felfőzzük, besűrítjük. A tűzről levéve, kevergetve langymelegre hűtjük, majd óvatosan szétkenjük a krém tetején.1-2 órára hűtőbe tesszük, de másnap még finomabb.

KÓKUSZOS TEKERCS

Hozzávalók:40 dkg liszt,3 dkg élesztő,4 db tojás,1 db ráma,10 dkg cukor,20 dkg kókusz reszelék.Elkészítés:Az élesztőt megkelesztjük, ha kész akkor a lisztet a rámát és 4 db tojás sárgáját könnyen gyúrható tésztává gyúrjuk. 3 cipóra osztjuk. Közben vízgőz fölött a 4 tojás fehérjét a cukrot és a kókuszt finom krémmé keverjük. A cipókat téglalap alakúra nyújtjuk és a krémmel megkenjük a tésztát. Feltekerjük mint a beiglit és kb. 2-3 cm-es darabokra vágjuk /azaz tekercs/. Előmelegített sütőben megsütjük.

Tarka-barka

Hozzávalók:20dkg vaj,20dkg porcukor,18dkg liszt,1/2csomag sütőpor,4tojás,reszelt citromhéj,1 evőkanál kakaó,mandula vagy dió.Elkészítés:A vajat habosra keverjük a porcukorral,egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat,citromhéjat.A tojásfehérjét kemény habbá verjük,a felét a tojássárgákhoz adjuk,majd a sütőporral elkevert lisztet és a maradék habot.Zsírral kikent és lisztezett, középnagyságú tepsibe öntjük,egy kis mennyiségű masszához hozzákeverjük a kakaót, egy- két halmot rakunk a sárga tészta tetejére,ami szépen belesül így lesz tarka.A tetejét megszórhatjuk vágott mandulával, vagy dióval, de el is maradhat.Közepes tűznél egyenletes barnára sütjük.A tepsiben hagyjuk kihűlni és pogácsa szaggatóval fél holdakat szaggatunk, vagy kockákra vágjuk. 

Káplán krémes

Hozzávalók:Tészta:30 dkg liszt ,1 tojás sárgája ,5 dkg porcukor ,5 dkg vaj ,1.5 dkg 1 csomag vaníliás cukor ,5 dkg vaj ,3 tojás habja.Elkészítés: A tésztához valókat összeállítjuk a tejben feloldott szalalkálival, s 3 lapot nyújtunk. A közepes méretű, megfordított tepsi tetején, sütőpapíron kisütjük őket, előmelegített, 180 °C- os sütőbe téve. Vigyázzunk, mert hamar sül.A tojások sárgáit kikeverjük a cukorral, hozzáadjuk a lisztet, s simára kavarjuk. Felöntjük a felforralt tejjel, és sűrűre főzzük. Még melegen belekeverjük a vajat, majd óvatosan a kemény tojáshabot, hogy ne törjön nagyon.Megtöltjük a lapokat, tetejét vaníliás porcukorral szórjuk, másnap szeleteljük. Porcukorral szórjuk. Csokimáz, vagy cukormáz is kerülhet rá. Nagyon finom, és könnyű süti!

Bukarest szelet

Hozzávalók:1 db 9 tojásos kakaós piskóta tortalap.Krém:6 dl tej,1 csomag vaníliás pudingpor (40 g),1 csomag eper ízű pudingpor (40 g),25 dkg szoba hőmérsékletű margarin,20 dkg cukor,4-5 csepp mandula aroma.Szirup:3 dl víz,3 evőkanál cukor,1 rum aroma,1 csomag vaníliás cukor (10 g).Tetejére: csokimáz / vagy 10 dkg ét tortabevonó csokoládé.Elkészítés:A piskótát közepes méretű tepsiben kisütjük, majd kihűlés után 3 lapra vágjuk.A krémhez külön megfőzzük 3 dl tejben az epres pudingot, a maradék tejben a vaníliásat, melyet a végén zöld színű mandula aromával ízesítünk.Míg hűlnek a pudingok, a margarint habosra keverjük a cukorral.Elfelezzük, egyik felébe kanalanként a rózsaszín pudingkrém kerül, másik felébe a zöld színű.A sziruphoz a vízben elkeverjük a hozzávalókat, míg a cukor feloldódik. Én összeforraltam, és hagytam kihűlni, majd kihűlés után rummal ízesítettem, nem aromával.Az alsó lapot megöntözzük a szirup harmadával, rásimítjuk az egyik krémet, ráemeljük a második lapot, meglocsoljuk, majd a másik krém következik.A legfelső lapot is meglocsoljuk a vágott felületén, mivel a teteje nem issza be a szirupot, és a lapot ráfordítjuk a sütire.Csokimázzal bevonjuk a tetejét, dermedés után hosszúkás szeletekre vágjuk.A sziruphoz nekem egy kicsit sok lett a víz, két decivel csinálnám legközelebb.Mivel elég nehezen tudtam a megöntözött piskótára szépen rásimítani a krémet ( a krém folyton "felszedte" a tésztát), ezért a lapok felületét vékonyan megkentem baracklekvárral.

Kakaós meggyes sütemény

Hozzávalók:Tészta:6 tojás,20 dkg cukor,1 dl étolaj,15 dkg vaj / margarine,40 dkg liszt,1 csomag (12 g) sütőpor,2 csomag (2x10 g) vaníliás cukor ( legjobb a Bourbon),2 dl tej,2 evőkanál kakaópor,1 üveg meggybefőtt.Krém:4 dl meggylé,15 dkg cukor,2 csomag (2x40 g) puncs ízű főzős pudingpor,25 dkg vaj/margarin.Máz: 10 dkg étcsokoládé,3 evőkanál étolaj.Elkészítés:A tésztához a vajat kihabosítjuk, apránként hozzáadjuk a cukrot, a tojások sárgáit, az olajat.A száraz adalékokat elkeverjük egymással a kakaó kivételével, és a tejjel felváltva hozzáadjuk a keveréket a vajas masszához.Végül a tojások fehérjének felvert habját forgatjuk bele óvatosan, kis adagokban.A tészta egyik fele sárga marad, másik felébe a kakaópor kerül.Közepes méretű (kb. 32x28 cm), zsiradékkal kikent, lisztezett tepsibe halmozzuk evőkanállal a kétszínű masszát, egymással váltakozva. A massza kissé lágyabb, ezért a két szín egybefolyhat, de ez nem baj.Tetejére a lecsepegtetett meggy kerül.Előmelegített 160-170 °C-os sütőben kisütjük kb. 40 perc alatt, sütőtől függően.A krémhez a pudingport a cukrozott meggylében sűrűre főzzük kis lángon, folytonos keveréssel. Ha nincs elég meggylé, ki lehet pótolni egy kis vízzel.Hideg vízbe állítjuk a pudingos krémet, időnként megkevergetve kihűtjük.A vajat kihabosítjuk, és a pudingos masszát kis adagokban hozzáadva, egynemű krémet keverünk.A krémet a tésztára simítjuk, hideg helyen hagyjuk megdermedni, majd a csokimázzal bevonjuk.Eddig a hivatalos recept.Nálam ez úgy módosult, hogy fagyasztott meggyel készítettem.Maradt még valamennyi meggy, ami nem került a tésztába, ezt a krémbe szerettem volna belekeverni. Valószínűleg túl nedves volt a meggy, és kicsapódott a zsiradék az amúgy nagyon jó állagúra sikerült krémemben. Szóval, nem érdemes kapkodni…Így nem lett kenhető és nem lett tökéletes (látszik is a képen), csak nagyon vékony rétegben került belőle a sütire.Tetejére még 5 dl habtejszínből 1 habfixálóval készült tejszínhabot halmoztam, és a csokimáz csak rá lett csorgatva.A süti nagyon finom lett, ettől függetlenül.

Horizont szelet

Hozzávalók a barna lapokhoz:25 dkg liszt,1 egész tojás,1 dl tej,7 g szalalkáli (1/2 csomag),1 evőkanálnyi zsír,2 dkg kakaópor,8 dkg cukor.Piskótalaphoz:5 tojás,4 evőkanálnyi víz,15 dkg cukor,15 dkg liszt,6 g sütőpor (1/2 csomag),1 evőkanálnyi citromlé.Krémhez:5 dl tej,4 evőkanálnyi liszt (púpozott),25 dkg margarine,20 dkg porcukor,1 csomag ( 10 g) vaníliás cukor (Bourbon).Tetejére: 2.5 dl habtejszín+ 1 csomag habfixáló / vagy csokireszelék.Elkészítés:A barna lapokhoz a tejben feloldjuk a szalalkálit, majd az összes további hozzávalóval elkeverve, rugalmas, könnyen nyújtható tésztát gyúrunk.Két egyforma lapot sütünk belőle egy közepes méretű tepsi hátán sütőpapíron, előmelegített, 180°C-os sütőben. A lapok hamar sülnek, kb. 7-8 perc alatt.Sülés közben kissé kellemetlen, szúrós illata lesz a szalalkális tésztának, de ez a kisült tésztán nem fog érződni. A piskótához a tojások fehérjét a citromlével felverjük, fokozatosan hozzáadva a cukrot, kemény habot készítünk. Kanalanként adjuk hozzá a vizet, majd egyenként a tojások sárgáit, végül a sütőporral elkevert lisztet szitáljuk a masszába.A masszát a sütőpapírral bélelt tepsiben kisütjük ugyanolyan hőfokon, mint a barna lapokat.A krémhez a lisztet csomómentesre keverjük a liszttel, majd a maradék felforralt tejjel elkeverjük, és állandó kavarással sűrűre főzzük.Ha mégis csomós maradna a krém, botturmix segítségével simára tudjuk keverni.A krémet hagyjuk kihűlni.A margarint kihabosítjuk, apránként adjuk hozzá a porcukrot és a vaníliás cukrot, és alaposan kikavarjuk. Kanalanként belekeverjük a kihűlt lisztes masszát, és egynemű, sima krémet keverünk belőle.A lapokat megtöltjük: barna lap, krém, piskóta, krém, barna lap.Tetejére nálam tejszínhab került. Az eredeti leírás szerint a tetejére is a krémből kerül, amit csokireszelékkel szórunk meg.

Kávékrémes diós szelet

Hozzávalók:Tészta:6 tojás,20 dkg cukor,10 evőkanál víz,20 dkg liszt,10 dkg darált dió,1 evőkanál kakaópor,½ csomag sütőpor,1 citrom reszelt héja.Krém:3 tojás sárgája,1 tojás,15 dkg cukor,1 csomag vaníliás cukor,2 dl tej,2 evőkanál erős kávé,5 dkg csokoládé,20 dkg puha vaj /margarine,2 dl habtejszín,1 csomag habfixáló,2-3 evőkanál porcukor.Tetejére: 2-3 evőkanál darált dió.Elkészítés:A tojások sárgáit kikeverjük cukorral, kanalanként adjuk hozzá a vizet, majd a sütőporos lisztet, a diót, a kakaóport és a citromhéjat keverjük bele. Végül a tojások keményre vert habját forgatjuk óvatosan a masszába.Közepes méretű, sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk a masszát, 180 °C – os előmelegített sütőben sütjük ki a tésztát kb. 35-40 perc alatt.A krémhez elkeverjük egymással az egész tojást, a tojás sárgákat, a cukrokat és a tejet.Alacsony lángon (vagy gőz fölött) besűrítve forrpontig főzzük folyamatos keveréssel, miközben hozzáadjuk a kávét, és a kis darabokra aprított csokoládét is. A kész krém legyen sima, egynemű. Kb. 20 perc, míg ez így elkészül.Időnként megkevergetve hagyjuk teljesen kihűlni.A vajat kihabosítjuk, majd kanalanként adagolva adjuk hozzá a hideg krémet. Alaposan keverjük ki. A legvégén a habfixálóval és porcukorral kemény habbá vert tejszínt forgatjuk bele.A tésztát elfelezzük, megtöltjük a krémmel, tetejét, oldalát is bevonjuk, végül megszórjuk darált dióval.A krém elkészülhet tejszín nélkül is.Tejszín hozzáadásával közepesen lágy krém lesz, ha valaki így is szilárdabb krémmel szeretné, a kész krémhez adjunk hozzá kb. fél dl vízben kis lángon feloldott 1 evőkanálnyi zselatint. Óvatosan keverjük el először egy kevés mennyiségű krémmel, utána adjuk a többihez, nehogy megcsomósodjon.

Kókuszos süti

Teszta: 4tojás,13 ek cukor,1 dl olaj,1 dl tej,13 ek liszt,1 sütőpor.És még:2 ek kakaópor,1 ek tej.Kókuszkrém:0,5 l tej,5 ek cukor,3 ek liszt,1 vaníliás cukor,200 gr kókusz.Tetejére:150 gr csoki,120 gr margarine,7-8 csepp olaj.A tészta hozzávalóit a leírt sorrendben keverd össze, majd oszd két felé. Az egyik felébe keverd a 2 ek kakaót és az 1 ek tejet, öntsd a kakaós tésztát vajazott-lisztezett tepsibe, majd süsd addig, amíg a teteje át nem sül. Közben készítsd el a kókuszkrémet: forrald fel a tejet, vedd le a tűzről, add hozzá a 2 féle cukrot, a lisztet, és keverd jól el mixerrel. Ezután add hozzá a kókuszt, és kanállal keverd az egészet homogén masszává. Ekkorra már a kakaós tészta jó is, kiveszed a sütőből, és rákened egyenletesen a kókuszkrémet, majd a krémre jöhet a tészta másik fele. Süsd amíg szép aranybarnára nem sül. Amikor kihűlt, vondd be a süti tetejét csokimázzal .

Emeletes élvezet

1.Reteg :50 dkg daralt keksz,10 dkg margarin,10 dkg porcukor,keves tej(en kb 2 dl.t ontottem hozza). 2 Reteg: 25 dkg turo,izles szerint cukor,2 dl tejszin,1 vanilia cukor. 3 Reteg: 2 csomag vnilias puding( hidegen kikeverheto), 5 dl tej , 1 vanilia cukor. 4 Reteg: 2-3 dl tejszin.Az elso reteg hozzavaloit osszegyurjuk es tepsibe nyomkodjuk.A turot a felvert tejszinnel es a cukoral osszekeverjuk es  kekszre kenjuk.Erre jon  ket felvert putejszin.En a biztonsag kedveert a pudinghoz kevertem 1 zseltint fixet.

.

Rumos csokis szelet

Tészta:60 dkg liszt,1 csomag sütőpor,1 csomag vaníliás cukor,15 dkg cukor,15 dkg zsír,200 g tejföl,1 tojás.Krém:3 csomag csokoládés pudingpor,8 dl tej,6 evőkanál kristálycukor,2 evőkanál rum,20 dkg porcukor,20 dkg margarine,2 evőkanál kakaópor.Máz:10 dkg ét tortabevonó,10 dkg fehr csokoládé,csokidara,kevés étolaj.A tészta hozzávalóit összeállítjuk, és a tepsi hátulján 3 lapot sütünk belőle. A pudingport a tejjel és a kristálycukorral felfőzzük, kihűtjük, majd belekeverjük a rumot. A margarint a porcukorral és a kakaóporral könnyű habosra kikeverjük, és hozzáadjuk a kihűlt pudinghoz. Szép simára kikeverjük, majd megtöltjük vele a lapokat. Az olvasztott csokoládékkal díszítjük.Szeletelés előtt hagyjuk állni legalább egy napot.

Kókuszos madeleine (26-28 darabhoz)

4 tojás,13 dkg cukor,1 kávéskanál vaníliakivonat,1 citrom reszelt héja,16 dkg vaj,8 dkg liszt,8 dkg kókuszreszelék,1 kávéskanál sütőpor,1 csipet só.A formákhoz:kevés vaj. Lereszeljük a citrom héját, felolvasztjuk a vajat, majd visszahűtjük. A szárazanyagokat összekeverjük.A tojásokat habosra verjük a cukrokkal, a vaníliakivonattal és a reszelt citromhéjjal. Beledolgozzuk a vajat, majd kanalanként a szárazanyagokat.170 fokra melegítjük a sütőt, előkészítjük a madeleine formákat, vékonyan kivajazzuk őket.A tésztát kétharmad részig a formákba kanalazzuk és 10-13 perc alatt aranysárgára sütjük.Vigyázzunk, nem szabad barnára sütni!A formában hagyjuk hűlni, majd ha már nem forró, áthelyezzük rácsra.

Csokis-mézes banánkenyér

2 tojás,7,5 dkg barnacukor ,2 ek. méz ,10 dkg lágy vaj ,2 vagy 3 db villával szétnyomkodott banán ,15 dkg csokicsepp (vagy darabolt csokoládé),22,5 dkg liszt ,1 sütőpor .Felverjük a tojásokat cukorral, belekeverjük a mézet, hozzáadjuk a vajat és szépen elkeverjük. Jöhet a banán ( nem baj, ha kissé darabos marad), majd a szárazanyagok. Sütőpapírral bélelt püspökkenyér formában, vagy szilikonban 160 fokon, légkeverésen (hagyományosan 175-180 fok kell) sütjük 50-55 percen át. A tűpróba itt is szükséges! Néhány napig hűvös helyen eltartható, ha marad belőle. Célszerű konyharuhával letakarni, zárt dobozba nem tenném, mert a nedves tészta bepenészedhet.

Bejgli

Hozzávalók:1 kg liszt,20 dkg vaj, vagy Rama, ,15 dkg zsír,60 dkg cukor,1 dkg élesztő,2 tojás,2 dl tej,só,40 dkg mák,40 dkg dió,10 dkg mazsola,fél citrom,4 dkg búzacsíra vagy zsemlemorzsa.Elkészítés:A lisztet elmorzsoljuk a vajjal, a zsírral és 8 dkg cukorral. Az élesztőt 2 dl langyos, cukros tejben felfuttatjuk, és a tésztához vegyítjük, hozzáadunk még 1 tojást, késhegynyi sót. Az egészet jól összegyúrjuk, és hideg helyen néhány órán át pihentetjük.  Utána 6 egyenlő részre osztjuk, és cipókba formáljuk, majd téglalap alakúra kinyújtjuk. Hármat mákos, hármat diós töltelékkel töltünk meg úgy, hogy a sűrű tölteléket lapos késsel egészen a tészta széléig kenjük, a keskenyebbik oldalon kb. 1 cm-t visszahajtunk a tésztából, és felsodorjuk. Gyengén kizsírozott tepsibe rakjuk a megtöltött bejgliket, tojással megkenve fél óráig meleg helyen tartjuk, ismét megkenjük, és ezúttal hideg helyre tesszük addig, amíg a tojás megszárad.  Mérsékelten meleg sütőben, kb. 35-40 percig, sütjük. Így szép márványos lesz. Máktöltelék: 26 dkg cukorból 2,5 dl vízzel szirupot főzünk, amellyel leforrázzuk a mákot, majd hozzákeverünk 5 dkg megtisztított mazsolát, kevés reszelt citromhéjat (esetleg 1-2 hámozott, reszelt almát, ettől lazább lesz a töltelék).Diótöltelék: 22 dkg cukorból 2 dl vízzel szirupot főzünk és az őrölt dióra öntjük. Hozzáadjuk a megtisztított mazsolát, reszelt citromhéjat, és 4 dkg zsemlemorzsát vagy búzacsírát.

Bajadera

Hozzávalók;24 dkg cukor,1 zacskó vaníliás cukor,10 evőkanál víz,20 dkg vaj,20 dkg darált keksz,20 dkg darált dió,10 dkg étcsokoládé.A csokoládémázhoz:10 dkg étcsokoládé,8 dkg vaj,pár csepp olaj.továbbá:4 db 3 literes mélyhűtőtasak (vastag falú nejlonzacskó) Elkészítés:A vízből, a cukorból és a vaníliás cukorból szirupot főzünk. Akkor jó, ha a cukorkristályok teljesen felolvadtak, és hab képződik a szirup tetején. Ekkor hozzáadjuk a vajat, megvárjuk, amíg teljesen felolvad a szirupban, majd levesszük a tűzről, hozzákeverjük a darált diót és a darált kekszet. Lemérjük a masszát, és két egyenlő részre osztjuk.Az egyik részbe belekeverünk 10 dkg olvasztott csokoládét. A világos és a csokoládés masszát is még langyosan két egyenlő részre osztjuk, majd a 2 világos és a 2 csokoládés masszát külön-külön 3 literes mélyhűtőtasakba tesszük. Először kézzel lapítjuk el a masszát, hogy kitöltse a tasak teljes egészét, majd nyújtófával egyenlő vastagságúra formázzuk. Ollóval a két hosszanti oldalát felvágjuk a zacskónak, a felső fóliaréteget felhajtjuk, majd a fólia hosszanti oldalánál fogva óvatosan tálcára borítjuk az első, csokoládés réteget úgy, hogy a fólia kerüljön felülre. A fóliát eltávolítjuk. Erre kerül a hasonló módon megformázott világos réteg, majd ismét egy csokoládés, és végül a negyedik, világos réteg. Mielőtt az utolsó rétegről eltávolítjuk a fóliát, finoman átgörgetjük az egészen a nyújtófát, hogy a rétegek szépen egymásra illeszkedjenek. Megvárjuk, amíg teljesen kihűl.A csokoládémázhoz felforrósítjuk a vajat, levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a kockára tört csokoládét. Elkeverjük, hogy teljesen felolvadjon, adunk hozzá pár csepp olajat, hogy szép fényes legyen, és bevonjuk vele a süteményt. Megvárjuk, amíg a csokoládémáz megszilárdul, és tetszés szerinti darabokra vágva tálaljuk. Sokáig eláll.

Mogyorós kinder bueno

Hozzávalók 12 főre;Laphoz:6 tojásfehérje,6 ek cukor,1 ek olaj,2 ek liszt,2 ek darált keksz (vagy zsemlemorzsa),1/2 cs sütőpor,15-20 dkg pirított, aprított,sótlan mogyoró,kb. 20-25 dkg nutella.Krém:1/2 l tej,6 tojássárgája,1 cs vaníliás pudingpor ,3 ek rétesliszt ,10 dkg étcsokoládé,15 dkg margarin,3-4 ek cukor (nálam),2 cs háztartási keksz (valamennyi maradni fog belőle),langyos tej.Tetejére:2 dl tejszín,1/2 cs habfixáló ,csoki reszelve, forgácsolva. elkészítésA krémhez a pudingport, a lisztet és a tojássárgáját csomómentesre keverjük, lassan hozzáadagoljuk a tejet, és sűrű krémmé főzzük. A tetejét folpackkal letakarjuk, és így hagyjuk kihűlni.A mogyorót egy üres serpenyőbe megpirítjuk kissé, majd durvára vágjuk (jó sok egész is maradhat benne).A tojásfehérjéket a cukorral felverjük keményre, hozzáadjuk a többi hozzávalót, majd sütőlapos tepsire (33*40) borítjuk, és megszórjuk a mogyoróval.Előmelegített sütőbe 180 fokon 15 perc alatt megsütjük.Amikor kész, a sütőpapírt leszedjük, és még melegen rákenjük a folyós nutellát (mikróba kicsit betesszük).Ha a krém kihűlt, hozzáadjuk a cukor és margarin habosra kevert elegyét. Megfelezzük, és az egyik felébe belekeverjük a megolvasztott csokoládét.Az összeállítás pedig a következőképpen néz ki: mogyorós-nutellás alap, langyos tejbe forgatott keksz, sárga krém, langyos tejbe forgatott keksz, csokis krém.Ha ez kész, hidegre tesszük pár órára, ezalatt szépen kidermed és a keksz is átpuhul.Legvégül a tetejére kenjük a felvert tejszínhabot, és ráreszelünk egy kevés csokit.

PRAJITURA PUNCH

INGREDIENTE:blaturi:9 oua,9 linguri zahar,9 linguri faina,apa,praf de copt,colorant rosu.Sirop:200 ml sirop capsuni,200 ml ceai cu esenta de rom,200 ml sirop de soc,6 linguri rom,1 sticluta esenta punch,2 borcane a 370 g gem de afine facut in casa,colorant alimentar rosu.Glazura:300 g zahar pudra,1 lingura esenta punch,1 lingura rom,zeama de la 1/2 lamaie,apa colorant rosu. MOD DE PREPARARE:Din compozitia de blaturi, facem 3 blaturi de pandispan( 3 ua,3 linguri zahar,3 linguri faina amestecata cu 1/3 praf de copt si 1 lingura apa).Galbenusuri frecate bine cu apa si cu zahar.Frecam bine cu mixerul 3 minute.Albusurile cu un praf de sare le batem bine, bine.La galbenusurile batute adaugam pe rand cate o lingura cu faina amestecata cu praful de copt, pina incorporam toata faina. Adaugam 1/2 din albusurile batute spuma, le amestecam cu grija cu o lingura, invartind de sus in jos pina se omogenizeaza albusurile cu galbenusurile , apoi adaugam cealalta 1/2 de albusuri si procedam la fel.Intr-o tava de tort tapetata cu hartie de copt si unsa cu putin unt, turnam pandispanul cremos si il nivelam cu o lingura.Il dam la cuptorul dinainte incalzit la 160 grade C pina se coace blatul cam 20-25 de minute. Incercam daca e copt cu proba scobitorii.Scoatem apoi blatul din cuptor si il lasam sa se raceasca in forma.In doua dintre blaturi punem colorant rosu si pe al treilea il lasam galben.Tava cu dimensiunile de 25 X 38 cm .Cat timp coacem un blat, il facem pe celalalt.Facem trei siropuri astfel:primul: 100 ml sirop de capsuni se amesteca cu ceaiul cu rom si mai adaugam 2 linguri rom, 1 lingurita esenta punch si colorant rosu.al doilea: la fel ca primulal treilea: siropul de soc cu 2 linguri rom , o lingurita esenta punch se amesteca. Fara colorant.Dupa ce toate sunt gata , trecem la asamblarea prajiturii.Pe un platou asezam primul blat rosu si il insiropam cu primul sirop.Ungem acest blat cu grija cu gem de afine moale9 eu am lasat afinele intregi si s-a imbibat prea tare in blat, deci facem o pasta moale din gem si o intindem subtire)Asezam deasupra blatul galben, il insiropam cu siropul al treilea, apoi ungem blatul cu gem, in strat subtire.Asezam al treilea blar ( rosu) deasupra si il insiropam cu siropul al doilea.Punem deasupra hartie de copt, asezam o greutate deasupra si lasam la rece cateva ore.Apoi preparam glazura :  zaharul pudra il amestecam cu romul , aroma de punch si zeama de lamaie. Amestecam bine sa se omogenizeze.Adaugam apa putin cate putin pina obtinem o glazura nici prea moale nici prea groasa. Turnam glazura peste prajitura si o nivelam.Adaugam glazura in doua ture.Dam la rece prajitura pina a doua zi.

Kókuszos krémes

Hozzávalók:A tésztához:15 dkg kókuszreszelék,3 ek. liszt,20 dkg porcukor,7 db tojásfehérje.A krémhez:6 dl tej,6 ek. cukor,2 csomag vaníliás cukor,másfél csomagvaníliás pudingpor,7 db tojássárgája,15 dkg Rama margarin.A tetejére:2,5 dl tejszínhab,2-3 ek. kókuszreszelék. Elkészítése: 20×30 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral,a gázsütőt bemelegítjük. A tojásfehérjéket a cukorral keményre verjük, óvatosan hozzákeverjük a kókuszreszeléket és a lisztet. Sütjük. (Hamar megsül.) A tojás sárgákat a cukorral és a többi hozzávalóikkal együtt,a Rama margarin kivételével ,sűrűre felfőzzük,majd kihűtjük. A Rama margarint kihabosítjuk,a főzött krémmel összekeverjük és a kihűlt tésztára kenjük.A tejszínt keményre verjük,a krémre simítjuk és kókuszreszelékkel megszórjuk.

Zebrakocka

Hozzávalók:A tésztához:50 dkg darált háztartási keksz,5 evőkanál kakaópor,3 evőkanál baracklekvár,1 evőkanál rum,5 dkg vaj,5 evőkanál porcukor,kb 3 dl tej.A krémhez:3 dl tej,3 evőkanál liszt,1 teáskanál vaníliakivonat,5 evőkanál porcukor,5 dkg vaj,15 dkg kókuszreszelék.A tetejére:10 dkg étcsokoládé,1 kávéskanál olaj. Először a krémet készítem el, mert annak hűlni kell. A lisztet simára keverem ae főzöm. Ha kihűlt, ízesítem a vaníliával, a cukorral és elkeverem a vajjal meg a maradék kókusszal. A tészta hozzávalóit összedolgozom annyi tejjel, hogy jól formázható masszát kapjak. Három részre osztom és porcukorral megszórt deszkán 20*30 cm-es lapokat nyújtok belőle. Az első lapot a tepsibe helyezem, erre kenem a krém felét, ráteszem a második lapot, majd a krém másik fele következik, végül a harmadik lappal befedem. Gőz fölött megolvasztom a csokoládét az olajjal és rákenem a sütemény tetejére. Néhány órára hűtőbe teszem, majd kockára vágva tálalom.

Barackos szelet

Hozzávalók:Tésztához:30 dkg liszt,15 dkg Rama margarin,10 dkg porcukor,1 cs sütőpor,2 tojás sárgája.Töltelékhez:50 dkg túró,10 dkg porcukor,2 ek búzadara,2 ek tejföl,1 citrom leve,sárgabarack befőtt.A tetejére:sárgabarack lekvár,2 tojás fehérje,15 dkg cukor,sárgabarack befőtt,olvasztott csoki. Elkészítése:A tészta hozzávalóit összegyúrjuk. A tésztát elfelezzük, és az egyik felét egy 20*30 cm-es tepsibe nyújtjuk.A túrót összekeverjük a cukorral és a búzadarával, citrom levével és a tejföllel. Rákenjük a kinyújtott lapra, megszórjuk vagdalt barackkal (lehet befőtt  is). Befedjük a másik kinyújtott lappal, majd villával megszurkáljuk.180 fokon tűpróbáig sütjük.Még melegen megkenjük a tetejét a lekvárral. A tojás fehérjét a cukorral gőz felett felverjük, majd a még meleg süteményre simítjuk. A tetejét vagdalt sárgabarackkal megszórjuk és lecsorgatjuk olvasztott csokoládéval.

Namír szelet

Hozzávalók: 4 személyre:4 tojás,1 dl kávé,30 dkg porcukor,10 dkg darált dió,20 dkg finomliszt,1 csomag sütőpor,zsír,15 dkg margarin,2 evőkanál kakaópor.Krém: 4 dl tej,1 csomag vaníliás pudingpor, 3 tojássárgája,25 dkg margarin,25 dkg porcukor.Elkeszites.A tésztához a tojássárgájákat a hideg feketekávéval és a porcukorral kikeverjük. Hozzáadjuk a lisztet, a darált diót, a sütőport és a tojásfehérjékből felvert habot. Kizsírozott, lisztezett tepsiben, 160 fokos sütőben 25 perc alatt készre sütjük. A krémet rákenjük a kihűlt tésztára. A 15 dkg margarint kikeverjük a kakaóval, és mázként rásimítjuk a krém tetejére.Krém:A krémhez a tejet hidegen elkeverjük a vaníliás pudingporral és a tojássárgájákkal, majd sűrűre főzzük. Amíg hűl, a margarint és a porcukrot habosra keverjük. Hozzáadjuk a hideg krémhez, majd jó habosra kavarjuk habverővel.

Piramide cu crema ganache

Foi:6 oua,6 lg faina,6 lg zahar,esenta de vanilie.Crema I:600 gr ciocolata amaruie,600 ml frisca.Crema II:300 gr ciocolata alba,300 ml frisca,esenta de vanilie.Glazura:250 gr ciocolata,150 ml frisca,20 gr unt.Foi:Se fac doua foi de rulada astfel:Se separa albusurile de galbenusuri.Se bat albusurile spuma cu 4 linguri de zahar iar galbenusurile cu 2 linguri de zahar si esenta de vanilie.Se amesteca cele doua compozitii cu miscari usoare de sus in jos .Se cerne faina si se incorporeaza usor .Se imparte in doua si se intinde in doua foi pe hartie de copt .Se coace la foc potrivit.Dupa ce s-au copt se lasa la racit.Crema I si II:Ciocolata se amesteca cu frisca si se pune la foc pe baie de apa pana ce ciocolata se topeste fara a da in fiert .Se lasa la racit cateva ore bune (sau de seara pana dimineata) dupa care se spumeaza cu mixerulpana obtinem o crema bine aerata si foarte fina.Acest procedeu este valabil pentru ambele creme.Fiecare crema o putem aromatiza dupa preferinta fiecaruia.Asamblare:Se unge prima foaie cu un strat subtire de crema amaruie,se aseaza a doua foaie si se preseaza bine.Punem crema de ciocolata amaruie intr-un pos cu dui si trasam pe suprafata prajiturii suluri de crema in pereche doua cate doua lasand spatiu de 1/2 cm intre fiecare pereche.Dupa ce am terminat de trasat sulurile cu crema amaruie turnam deasupra fiecarei perchi de suluri un sul de crema alba astfel obtinand forma piramidelor dorite.Se da la rece pentru o ora dupa care se glaseaza in glazura de ciocolata ce am obtinut-o amestecand toate ingredientele intr-un vas pe baie de apa pana ce ontinem o glazura fluida.Dupa ce glazura s-a intarit portionam prajitura in mici prajiturele cam de 1,5 cm latime cu ajutorul unui cutit la flacara sau in apa fierbinte si sters foarte bine.

Prajitura cu mere mac si crema de vanilie

Ingrediente:Blat:8 albusuri,150 g mac,200g zahar,4 linguri de faina,un praf de copt(10 g),4-5 mere potrivite, 6-7 linguri cu zahar, 50 g unt.Crema:8 galbenusuri,200 g zahar,700 ml lapte,100 g amidon,300 g unt,un baton ile /esenta vanilie.Decor:25 biscuiti,200 ml sirop de cafea(apa, zahar si cafea solubila),200 g glazura de ciocolata.Mod de preparare:Curatam merele de coaja si cotor si le feliem in rondele cat mai subtiri (cu ajutorul unei razatori speciale sau cu cutitul). Le asezam in tava (20/35 cm cu aproximatie) intr-un strat uniform, presaram peste ele zaharul si bucatele mici de unt.Se separa albusurile de galbenusuri.Albusurile le batem spuma cu zaharul iar galbenusurile le lasam deoparte pentru crema.Peste albusurile batute adaugam semintele de mac , incorporam usor dupa care adaugam faina cernuta impreuna cu praful de copt.Turnam compozitia de blat in tava peste rondelele de mere si dam la cuptorul preincalzit pentru circa 25 min la foc potrivit ( la cel electric cred ca undeva pe la 180 grade C).Dupa ce s-a racit bine intoarcem blatul punand un platou deasupra si rasturnand cu miscari rapide fiindca merele au lasat zeama. Astfel blatul ramane la baza iar merele deasupra si tot siropul rezultat va insiropa usor blatul.Cat blatul sta la cuptor pregatim crema.Galbenusurile ramase se amesteca bine cu zaharul si, amidonul si se subtiaza cu putin lapte rece.Restul de lapte sa pune la fiert, intr-un vas cu peretii grosi sau un ceaunel, impreuna cu semintele din batonul de vanilie dar si batonul in sine .Cand laptele da in fiert, inlaturam batonul si il turnam peste compozitia de ou amestecand continuu.Compozitia rezultata o turnam din nou in vas si fierbem amestecand pana ce se ingroasa. Lasam la racorit dupa care incorporam in ea untul la temperature camerei cu ajutorul mixerului.Intindem crema peste stratul de blat si mere, punem deasupra ei un rand de biscuiti pe care ii stropim cu siropul de cafea. Dupa ce siropul a patruns in biscuiti glasam prajitura cu glazura de ciocolata Inainte de a fi portionata se tine la rece timp de 4-5 ore sau de seara pana dimineata.

TOJÁSLIKŐR-KRÉMES SZELETEK

Hozzávalók:A tészta hozzávalói:5 tojás,12 dkg cukor,1 joghurt,4 kanál holland kakaópor,12 dkg liszt,2 kanál víz,fél dl étolaj,1 csomag sütőpor.A krém hozzávalói:1 csomag tojáslikőrös krémpor,3 dl hideg tej,10 dkg  Rama margarin,A tetejére:csokigolyók,kandírozott gyümölcs.Elkészítése:A tojásokat szét választom. A fehérjét csipet sóval és 8 deka cukorral kemény habbá verem. A sárgáját a maradék cukorral vízzel olajjal joghurttal habosra kikeverem. A lisztet összekeverem a kakaóporral és a sütőporral.A sárga masszát és a habot óvatosan összekeverem ,és beleforgatom a lisztes kakaóporos sütőport. Nagyméretű sütőpapiros sütőlapra teszem és 170 fokon megsütöm. Amikor a lap megsült és kihűlt ketté vágom és a krémet rákenem.A krém készítése:Keverő tálba beleöntöm a tejet és a krémport, és kis fokozaton össze keverem 2-3 percig amíg besűrűsödik a krém. Ekkor hozzáadom a Rama margarint és még 1 percig kikeverem. Az alsó lapot 2/3 krémmel megkenem, ráteszem a másik lapot, a krémet a tetején elsimítom, cukrozott gyümölccsel és csokival díszítem.

RÉSZEGES JEROMOS

Hozzávalók (egy kb. 30 x 40 cm-es tepsihez):A tésztához:15 dkg vaj,10 dkg porcukor,10 dkg étcsokoládé,4 tojás,1 kávéskanál sütőpor,15 dkg darált dió,5 evőkanál liszt(vagy 2 evőkanál kukoricakeményítő, így gluténmentes a sütemény).Az első krémhez: 50 dkg darált dió,15 dkg porcukor, 1,5 dl rum,csipetnyi őrölt fahéj.A második krémhez: 15 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 1 csomag főzős csokoládés pudingpor,10 dkg étcsokoládé,3 dl tej. A tetejére: olvasztott étcsokoládé. Elkészítés:Először a csokoládékrémet készítjük el. A pudingport simára keverjük a tejjel, beletördeljük a csokoládét, beleszórjuk a cukrot, és az így kapott keveréket kis lángon, állandóan kevergetve sűrűre főzzük. Mikor besűrűsödött, apránként belekeverjük a vaj felét. Többször átkeverve kihűtjük, majd összekeverjük a maradék vajjal. Hűtőbe tesszük.A tésztához a vajat habosra keverjük a porcukorral és a tojások sárgájával (célszerű géppel!), az így kapott keverékhez hozzáadjuk az olvasztott, de nem meleg csokoládét, a sütőporos lisztet és a diót. Végül beleforgatjuk a tojások keményre vert habját. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és előmelegített sütőben megsütjük. Összekeverjük az első krémhez való darált diót, porcukrot, fahéjat és rumot. A diós krémet a tésztára terítjük, és jól rányomkodjuk. A pudingos krémet kivesszük a hűtőből, habosra keverjük, majd a diós réteg tetejére simítjuk. A süteményre olvasztott csokoládét csorgatunk.Tipp:Ha gyerekek is esznek belőle, rum helyett vízben feloldott rumaromát használjunk! Cukor helyett készíthető a sütemény xilittel vagy sütésálló édesítőszerrel is.