Kókuszos kocka

Hozzávalók: 
Tésztához: 

8 tojás,

 8 evőkanál cukor,

 4 evőkanál langyos víz,

 2 evőkanál rum vagy ízlés szerinti rumaroma, 

6 evőkanál liszt, 

1 teáskanál szódabikarbóna, 

2 evőkanál kakaó,

 2 evőkanál étkezési keményítő, 

pici só. 
Krémhez:

 25 dkg vaj,

 20 dkg kókuszreszelék,

 3 tojásfehérje,

 15 dkg porcukor. 
Mázhoz: 

20 dkg étcsokoládé,

 2 evőkanál margarin. 
Tetejére:

 kókuszreszelék vagy csokoládédísz. 
Elkészítése: 
A tésztához a tojássárgákat a cukorral fehéredésig jól kikeverjük, ezt követően hozzáadjuk a vizet, valamint a rumaromát.
A lisztet elkeverjük a szódabikarbónával, a kakaóval, és az étkezési keményítővel, majd ezt is jól beledolgozzuk a tojásos keverékbe.
A tojásfehérjéket pici sóval kemény habbá verjük és óvatosan az előzőekhez keverjük.
Papírral bélelt, körülbelül 30 x 35 cm-es tepsibe öntjük és megsütjük.
A krémhez a vajat megolvasztjuk, utána belekeverjük a kókuszreszeléket.
A tojásfehérjét kemény habbá verjük apránként adagolva a porcukorral, majd óvatosan keverjük bele a kókuszos vajba.
A krémet rákenjük a kihűlt tésztára, és betesszük a hűtőbe, hogy jól megdermedjen.
A mázhoz a gőz fölött megolvasztjuk a csokoládét, belekeverjük a vajat, langyosra hűtjük, rákenjük a krémre és visszatesszük a hűtőbe.
A tetejét díszíthetjük kókuszreszelékkel, vagy csokoládédísszel.