Szpiridon

Hozzávalók:
A piskótához: 
·                     8 tojássárgája

·                     8 tojásfehérje

·                     4 evőkanál víz

·                     10 evőkanál cukor

·                     1 kávéskanál rózsakő(szalalkáli)

·                     10 evőkanál liszt

·                     csipetnyi só

A fehér hablaphoz:
·                     4 tojásfehérje

·                     15 dkg cukor

·                     15 dkg darált  dió

·                     1 - 2 evőkanál liszt

A krémhez:
·                     25 dkg margarin

·                     4 tojássárgája

·                     1 dl erős feketekávé

·                     2 evőkanál liszt

A glazúrhoz:
·                      15 dkg rózsaszínre pergelt cukor

·                     15 dkg vagdalt dió

Elkészítés:
A piskóta:
A nyolc tojássárgáját két  kanál vízzel, tíz kanál cukorral és egy kávéskanál rózsakővel(szalalkálival) kikavartam. Addig kell kavarni amíg a cukor teljesen elolvad, a tojások színe kivilágosodik, és szinte bugyborékol a massza kavarás közben.
A piskóta elkészítésekor jó, ha kéznél van egy segítség, aki lassan kavargatja a tojásos masszát, amíg a tojásfehérjéket felverjük. Mi édesanyámmal kölcsönösen szoktunk segíteni egymának ilyenkor.
Tehát a következő lépés: a tojásfehérjéket két kanál vízzel és csipetnyi sóval kemény habbá verem. Ezután a két masszát összekeverem, és gyengéden hozzáforgatom a tíz kanál lisztet. Előre kiolajazott, sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm. és előmelegített sütőben megsütöm. Az első tíz percben nem szabad kinyitni a sütő ajtaját, mert a piskóta könnyen összeesik.Amikor elkészült lapítóra borítom.
A fehér hablap:
A négy tojásfehérjét tizenöt dkg cukorral kemény habbá verem, majd beleforgatom a tizenöt dkg darált diót, és egy - két kanál lisztet, ügyelve, hogy a hab ne törjön össze. Ezt a masszát is kiolajozott, és sütőpapírral bélelt tepsiben halvány barnára sütöm. Nagyon vigyázni kell rá, mert könnyen megég.
A krém:
A négy tojássárgáját  egy dl erős feketekávéval. valamint két kanál liszttel, gőz felett kikavarom. Amikor ez az alap kihül, hozzákeverem a margarint is. 
A glazúr:
A tizenöt dkg cukrot rózsaszínre pergelem, hozzáadom a vagdalt diót. Ezt vizes lapítóra kiöntöm, és mikor meghült apró darabokra töröm. 
Összerakás:
A piskótalapra rákenem a krém felét, rárakom a fehér hablapot, erre rákenem a krém másik felét, aztán a legtetejére a glazúrt.
Szeletelve tálalom.