Battenberg süti

Hozzávalók: 
15 dkg vaj, 
17 dkg porcukor, 
3 simára kevert tojás, 
1 cs. vaníliás cukor, 
1/2 sütőpor, 
6 dkg darált mandula, 
22 dkg liszt, 
kevés meggylé, málnaszörp vagy pár csepp piros ételfesték, vagy 2 dkg keserű kakaópor, ha kakaós változatát szeretnénk, 
sárgabaracklekvár, 
fehér marcipán a bevonáshoz.

Elkészítés:

Egy közepes, kb. 30x25 cm tepsit olv. vajjal kikenünk, sütőpapírt fektetünk bele. Keményre hajtogatunk egy alufólia csíkot és ezzel elfelezzük hosszában a tepsit. Ebbe jön majd a kétszínű piskóta. A vajat a cukorral habosra keverjük, majd óvatosan hozzáadagoljuk a felvert tojásokat. Belekeverjük a van. cukrot is. A lisztet összekeverjük a sütőporral, a darált mandulával és a tojásos masszához adjuk. A felét belesimítjuk az előzőleg elkészített tepsibe, a másik felét rózsaszínre megszinezzük és a tepsi másik felébe öntjük. Előmelegített sütőben készre sütjük a kétszínű piskótát. Rácsra téve kihűtjük. Mindkét színű tésztát hosszában két -két csíkra felvágjuk / vagy háromba, attól függően, hogy milyen magasra sült meg a tészta /. A baracklekvárt felmelegítjük, esetleg pár csepp pálinkával ízesítjük. Egy hosszúkás süteményes tálcára leteszünk egymás mellé egy sárga és egy rózsaszín piskótacsíkot melyet baracklekvárral ragasztunk össze. Majd ismét egy sor piskóta, csak ellenkező színleosztásban. Az egészet bevonjuk a baracklekvárral, majd a téglalappá kinyújtott marcipánt (kb. 30-40 dkg) szépen ráhelyezzük, eligazítjuk.

Dalmici szelet

Hozzávalók

·         2 db tojás
2 pohár tejföl (házi tejföl esetén 2x2 dl, bolti esetén nagy tejföl) 
15 dkg cukor
20 dkg liszt
10 dkg kakaó, vagy csoki reszelve
2 csomag vaníliás cukor
1 csomag sütőpor, vagy 1 teáskanálnyi szódabikarbóna
1 citrom reszelt héja

---

Elkészítés

A belevalókat jól kikeverjük,Ramával kikent és lisztezett, vagy sütőpapírral bélelt tepsibe, formába öntjük, majd megsütjük. Ez egy nagyon hálás tészta, állagát tekintve kb. mint a piskóta, csak kevésbé macerás, így aztán tehetünk rá csokimázat, vagy langyosra hűlve rummal, aromával meglocsolva megforgathatjuk kókuszreszelékben, de kettévágva mindenféle krémmel, lekvárral tölthetjük. A tepsibe öntött masszára szórhatunk gyümölcsöt is, amit előtte édes morzsába megforgattunk, hogy ne áztassa el a tésztát. Azért hívom meglepetés sütinek, mert bármi lehet belőle, csak a fantázián múlik mi lesz a végeredmény. Ha télen készítem el a sütit, fahéjat, gyömbért, szerecsendiót, vagy egy kiskanálnyi mézeskalács fűszerkeveréket teszek hozzá. Tarkabarka változat: fél adag alapreceptet készítek, mindössze a kakaóport, vagy csokit helyettesítem pudingporral, vagy fehér csokival. Elkészítem az alapot, a barna tésztát a fenti mennyiségekkel, tepsibe, vagy torta, kuglóf formába öntöm és a tetejére belecsurgatom a féladagnyi pudingporos masszát, majd megsütöm. Így a puding színének megfelelő tarkaságú tésztát kapok. A gyerekek nagyon szeretik.

Tippek

Mivel a pudingpor nem édes, javaslom megkóstolni mielőtt a barna tésztára kerül, én még szoktam hozzátenni egy kis cukrot.

Prajitura frantuzeasca

Foi cacao :
300 g faina
150 g zahar
150 g unt
1 plic praf de copt
2 lg cacao
200 ml smantana

Umplutura :
6 albusuri
250 g zahar
un praf de sare
150 g nuca cocos
visine (congelate sau din compot ) 
6 galbenusuri
250 g unt (80-82% grasime)

Decor :
cacao sau cappuccino

Mod de preparare :
       Foi cacao :  intr-un castron mixam untul cu zaharul, adaugam smantana, iar la final faim )in care vom coace prajitura. La inceput intindem aluatul cu mainile infainate, asezam peste el inca o folie alimentara si intindem cu sucitorul o foaie de dimensiunile tavii . Luam jos folia a doua , rulam aluatul de cacao pe sucitor si il intindem in tava, cu folia care a ramas lipita de aluat , in partea de sus.  Luam jos folia alimentara si aranjam cu mainile aluatul in tava, pentru a-i da o forma uniforma.
La fel procedam si cu foaia a doua de aluat, dar pe aceasta o lasam deoparte, deoarece trebuie pregatita umplutura.
       Umplutura : mixam spuma albusurile cu praful de sare, adaugam treptat zaharul, iar la final nuca de cocos o vom incorpora, folosindu-ne de o lingura, prin rasturnare, de jos in sus. Umplutura o intindem peste foaia de aluat intinsa deja in tava, iar deasupra asezam visine, dupa gust, apoi cea de a doua foaie de aluat. Ultima foaie o intepam cu furculita din loc in loc, pentru a nu se umfla in timpul coacerii. Dam la cuptor (preincalzit) pentru circa 20-30 minute. Verificam cu scobitoarea. Crema : galbenusurile le mixam spuma cu zaharul, adaugam apoi praful de budinca de vanilie, iar la final laptele firbinte. Punem craticioara pe foc mic (in cazul in care aveti cratita cu fund dublu), in caz contrar pe aburi. Amestecam pana se ingroasa crema . Luam de pe foc apoi si o lasam sa se raceasca. Acoperim cu o folie alimentara pentru a nu se forma crusta deasupra cremei. Untul moale de la temperatura camerei il mixam spuma, iar in el adaugam treptat cate o lingura din crema de oua racita, ca la maioneza.  Aceasta crema o intindem peste prajitura coapta si racita, iar deasupra pudram cu cappuccino si cacao.  Lasam prajitura la rece pentru minim 3 ore, apoi o putem taia si servi.

Covrigei cu cascaval

Ingrediente:
 400 g faina
250 g margarina Rama cub (sau unt)
1 plic praf de copt
2 lingurite sare
200 g cascaval
3-4 linguri smantana
cascaval pentru presarat deasupra
un ou pentru uns covrigeii
Mod de preparare:
Faina cu margarina se amesteca, se adauga praful de copt, cascavalul ras si sarea.
Se framanta, se adauga 3-4 linguri smantana, atat cat sa obtinem un aluat care sa se poata intinde usor, dar sa nu fie prea moale.
Aluatul se pune la rece pentru 30 de min. Se intinde in foaie cu o grosime de 5 mm, se decupeaza aluatul cu o forma de covrigei ( aluatul ramas de la decupat, se framanta din nou pana la omogenizare si se intinde din nou in foaie ). Se aseaza covrigeii in tava tapetata cu hartie de copt, se ung cu ou batut in care punem sare si se presara deasupra cascaval ras. Se coc la foc moderat pana se rumenesc usor.

Prajitura cremes cu piscoturi si rom

Ingrediente foi :
500 g faina,
200 g margarina Rama cub (sau unt),
200 g zahar,
1 plic praf de copt,
 40 g cacao,
2 oua,
200 ml lapte
Ingrediente crema :
800 ml lapte,
8 linguri faina,
4 plicuri zahar vanilat,
350 g margarina Rama cub (sau unt),
400 g zahar pudra,
circa 600 g piscoturi sampanie (sau la bucata circa 36 bucati , numarul lor depinde si de marimea tavii),
150 ml Rom,
Alte ingrediente:
400 g ciocolata alba de menaj,
30 g unt ,
frisca 3-4 linguri
Preparare foi:
Faina se amesteca cu margarina (unt), adaugam zaharul, praful de copt, cacao, 2 oua intregi si laptele. Framantam pana obtinem un aluat omogen ce il impartim in doua parti egale. Le intindem pe dosul tavii pe hartie de copt si le coacem. Astfel obtinem doua foi pentru cremesul nostru si le lasam deoparte pe hartie la racit. Trecem acum la prepararea cremei.
Preparare crema:
Intr-un vas punem faina, zaharul, zaharul vanilat si adaugam treptat laptele rece amestecand sa nu se formeze cocoloase. Punem vasul cu aceste ingrediente la foc mic si il fierbem pana compozitia se ingroase. Se ia de pe foc si adaugam asa fierbinte cum este la ea o bucatica de unt cat nuca. Lasam crema fiarta la racit. Margarina Rama (folosec doar varianta ce se gaseste la pachet) o spumam cu 3 linguri de zahar pudra si apoi adaugam treptat crema fiarta de mai sus continuand sa amestecam cu mixerul pana se omogenizeaza crema.
Asamblare prajitura:
Pe o foaie coapta punem jumatate din cantitatea de crema obtinuta, deasupra punem un rand de piscoturi de sampanie pe care le stropim cu rom, punem peste piscoturi cealalta parte de crema apoi deasupra asezam cea de-a doua foaie coapta peste care turnam apoi o glazura de ciocolata alba ( ciocolata de alba o punem pe baie de aburila topit impreuna cu  frisca si untul . Cand are o consistenta mai curgatoare se toarna deasupra foii si se lasa apoi la racit ).
Lasam prajitura cremes pana a doua zi apoi se feliaza si se poate servi.

Prajitura Regina Maria

Ingrediente blat :
9 albusuri ou,
200 g nuca prajita,
4 linguri faina,
1/2 plic praf de copt,
9 linguri zahar,

Ingrediente crema:
9 galbenusuri ou,
200 g zahar,
2 linguri cacao,
100 g ciocolata (am folosit Milka),
250 g margarina Rama la cub (puteti folosi si unt),
2-3 linguri zahar pudra,

Preparare blat :
9 albusuri se bat spuma cu 9 linguri zahar la care adauga 200 g nuca prajita si taiata grosier si 4 linguri faina in care amestecam 1/2 plic praf de copt. Dam la copt intr-o tava tapetata cu hartie de copt.
Preparare crema :
Cele 9 galbenusuri impreuna cu 1 tableta de ciocolata (100 g) ,cu 200 g zahar si 2 linguri cacao se spumeaza pe baie de aburi pana aceasta se ingroase. Lasam la racit aceasta compozitie si intre timp spumam 250 g unt (prefer sa folosesc margarina Rama deoarece nu lasa apa deloc si nu risc sa se taie crema ) cu 2-3 linguri zahar praf. La untul spumat adaugam treptat crema de mai sus si amestecam in continuare pana la omogenizare.
Asamblare :
Blatul se aseaza in tava in care a copt dupa ce am indepartat hartia de copt si deasupra turnam crema. Peste crema punem dupa preferintele fiecaruia glazura de ciocolata alba sau neagra sau pudram cu cacao. Lasam pana glazura se intareste si apoi putem servi.

Prajitura cu mere si crema

Ingrediente Blat :
8 oua,
 8 linguri de zahar,
8 linguri faina,
1 praf de copt,
 1,5 kg mere,
Alte ingrediente:
150 ml vin alb dulce,
150 gr zahar,
1 baton scortisoara,
ciocolata,

Ingrediente Crema :
700 ml lapte,
3 plicuri budinca de vanilie,
10 linguri zahar,
200 ml frisca,
125 g unt sau margarina,

Preparare:
Se curata merele, le taiem in 4 si indepartam samburii. Intr-o cratita punem la caramelizat 150 gr zahar, peste care vom adauga 150 ml vin alb dulce.La acest amestec de zahar si vin adaugam merele taiate ,1 baton de scortisoara si le lasam pe foc pret de 3-4 minute sa se intrepatrunda aromele.
Tava(38/27cm) se unge bine cu unt si asezam in ea merele calite in vin (scortisoara o indepartam) aranjandu-le frumos in tava.
Din cele 8 oua preparam un piscot(pandispan). Galbenusurile se spumeaza cu 8 linguri de zahar, albusul se mixeaza cu mixerul pana obtinem o spuma tare ,pe care il vom pune la galbenusurile spumate, se amesteca usor pana se omogenizeaza dupa care presaram 8 linguri de faina in care punem si praful de copt si amestecam din nou usor pana la omogenizare.
Pandispanul(piscotul), astfel obtinut il rasturnam peste merele din tava niveland suprafata .Tava se da la cuptorul incalzit in prealabil. Se tine la cuptor pana pandispanul este copt (la proba cu scobitoarea aluatul nu se mai prinde de ea). Scoatem tava din cuptor, lasam sa se racoreasca putin dupa care turnam continutul tavii pe un platou . Pandispanul va ajunge dedesubt , iar merele deasupra. Vom lasa blatul cu mere sa se racoreasca pana preparam crema.
Preparare crema :
Punem intr-o craticioara plicurile de budinca,10 linguri de zahar, si adaugam treptat 700 ml lapte sile punem la fiert pana se ingroasa. Untul se spumeaza cu 2 linguri de zahar apoi se adauga la compozitia de budinca racita. Spumam cu mixerul.
Separat spumam 200 ml frisca si o adaugam la compozitia de mai sus. Amestecam usor pana se omogenizeaza, apoi crema astfel rezultata o turnam deasupra blatului cu mere. Deasupra glasam cu ciocolata, pe care o topim pe baie de aburi impreuna cu cateva linguri de lapte sau frisca.
Lasam platoul cu prajitura la racit dupa care o portionam.

PRAJITURA CU CREMA DE VANILIE SI SPUMA DE NESS

INGREDIENTE

·         Blat:

·         4 oua

·         8 linguri de zahar

·         2 linguri cafea lichida

·         2 linguri apa

·         8 linguri faina

·         2 linguri cacao

·         un varf cutit sare

·         Crema:

·         3 galbenusuri

·         4 linguri zahar

·         3 linguri faina

·         2 plicuri vanilie

·         1 fiola esenta de vanilie

·         400 ml lapte

·         1/2 pacher unt

·         Spuma:

·         3 albusuri

·         5 linguri zahar pudra

·         2-3 linguri cafea solubila

MOD DE PREPARARE

Mixam albusurile spuma cu un varf de sare. Adaugam zaharul si mai mixam cateva minute. Adaugam apoi pe rand galbenusurile, apa si cafeaua mixand dupa fiecare. La final incorporam faina si cele 2 linguri de cacao.

Turnam in tava tapetata cu hartie de copt (24/36 cm) si dam la cuptorul preincalzit la 175 de grade timp de aprox 25-30 minute. Verificam cu o scobitoare daca blatul e copt.

Pentru crema se freaca galbenusurile cu zaharul apoi se amesteca cu faina si se adauga treptat si laptele. Punem pe foc si lasam sa fiarba amestecand mereu, pana se ingroasa si devine ca o budinca. La final adaugam zaharul vanilat si esenta de vanilie.

Luam de pe foc si adaugam untul amestecand pana se topeste si se incorporeaza bine in crema. Lasam la racit.

Blatul il taiem in doua si ungem cu aceasta crema. Daca facem blatul intr-o forma mai mica putem taia in 3 si ungem cu doua straturi de crema.

Pentru spuma: mixam albusurile pana devin spuma, apoi adaugam zaharul mixand inca 2-3 minute. La final adaugam ness-ul si mixam aprox 3 minute.

Cu o lingura asezam spuma peste prajitura si nivelam cu un cutit.

Deasupra cernem putin ness.

Dam la frigider minim 2 ore inainte de a felia prajitura. 

Epres-banános-pudingos sütemény

Hozzávalók

4 főre: Piskótához: 6 tojás, 4 ek cukor, 6 ek liszt, 1 cs sütőpor, csipetnyi só. Töltelékhez: 2-3 banán (nem keverjük bele a krémbe, hanem utána rákarikázzuk). Krémhez: fél kg eper, 6-8 dkg cukor, 4 cs vaníliás cukor, 400 ml tejszín, 2 cs epres pudingpor, 1-2 ek citromlé, csipetnyi só. Mázhoz: 1 tábla fehér csokoládé, 200 ml tejszín, kakaós tortadara Elkészítése Piskóta elkészítése: A 6 tojássárgáját a 4 ek cukorral habosra verjük. Az 1 cs sütőport belekeverjük a 6 ek lisztbe. A sütőporos liszt(keverék)et (én három fajtát tettem bele: zabpehelylisztet, fehér tönkölylisztet és teljes kiőrlésű tönkölylisztet) a cukorral felvert tojássárgájához adjuk. A tojásfehérjét a csipet sóval felverjük, és óvatosan összekeverjük a tojássárgájás-lisztes masszával. A masszát sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük. (Én két lapban sütöttem ki a piskótát.) 140-180 fok közötti hőmérsékleten (sütő függő) kb. negyed óra alatt megsütjük. A kész piskótalapokat kihűtjük, óvatosan lehúzzuk róluk a sütőpapírt, majd egyiküket visszatesszük a tepsibe (most már sütőpapír nélkül), mert a tepsiben fogjuk összeállítani a süteményt. Krém elkészítése: A fél kg epret botmixerrel pürésítjük, hozzáadjuk a 6-8 dkg cukrot (ízlés szerint lehet kevesebb is és több is, esetleg más édesítőt /méz, stevia, xylitol, stb. is használhatunk - ezekben az esetekben kóstoljuk meg, hogy elérjük a megfelelő édességet), a 4 cs vaníliás cukrot (vagy vaníliarúd kikapart belsejét), a 400 ml tejszínt (én rizstejszínt és zabtejszínt használtam felesben, de szerintem bármilyen tejszínnel ugyanúgy készíthető) és a 2 cs epres pudingport, az 1-2 ek citromlevet és a csipetnyi sót. Csomómentesre keverjük, és folyamatos kevergetés mellett, néhány perc alatt megfőzzük -amíg a puding megfelelő állagú lesz. (A keveréshez használhatunk "kisrugóst". (Ezzel a remek eszközzel én itt az oldalon ismerkedtem meg, és azóta nélkülözhetetlen kelléke a konyhámnak.) Összeállítás: Amikor a krém elkészült, a tepsibe visszahelyezett (egyik) piskótalapra ráöntjük. Várunk egy picit, hogy hűljön. Az enyhén kihűlt krémre vékonyan rákarikázzuk a 2-3 db banánt. Ráborítjuk a másik piskótalapot. Máz elkészítése: Gőz felett felolvasztjuk az 1 tábla fehércsokit a 200 ml tejszínnel (én rizstejszínt használtam), és ráöntjük a süteményre. Megvárjuk, míg szobahőmérsékletűre kihűl, majd megszórjuk kakaós tortadarával. Végül hűtőbe tesszük, és kb. 20 perc múlva kivesszük, felszeleteljük - és máris fogyasztható.

Izadora szelet

Hozzávalók:

Tésztához:

• 6 db tojás
• 6 ek porcukor
• 1 cs sütőpor
• 6 ek liszt
• 1 ek olaj
• 1 cs babapiskóta
• 2-3 dl lefőzött kávé
• 1 rumaroma
• 1 üveg baracklekvár

Krémhez:

• 1/2 tej
• 2 cs vaníliás pudingpor
• 2 dl tejszín
• 2 ek cukor
• 25 dkg margarin
• 20 dkg porcukor

Elkészítése:
Tészta:
A 6db tojást szétválasztom a fehérjét felverem, majd tojás sárgájához hozzáadom a porcukrot,és azt is habosra kikeverem,és hozzáadom a felvert fehérjéhez. Utána pedig a lisztet,és a sütőport,olajat is hozzáadjuk,és egy vékony piskótalapot sütünk belőle.
Krém:
Gőz felett a 1/2 tejet 2 csomag pudingport,és a 2 evőkanál cukrot összefőzöm.A margarint kikeverem a 20 dkg porcukorral,és ha majd kihűlt a pudingos krém,együtt habosra keverem őket.
Piskótalapra rákenem a baracklekvárt,majd a babapiskótát rárakosgatom egymás mellé,úgy hogy előtte belemártogatom a kávés-rumos lébe. Ha ezzel készen vagyunk rákenem a pudingos krémet,majd a felvert tejszínhabot,és végül csokit reszelek a tetejére.Nagyon finom,és mutatós.Talán nem a legolcsóbb kategória,viszont nagyon kiadós süti.Általában ünnepeken szoktam megcsinálni.

GYÜMÖLCSÖS TÚRÓBOMBA

Hozzávalók:

• 6 db tojás
• 6 ek liszt
• 6 ek cukor
• baracklekvár
• töltelékhez:
• 50 dkg túró
• 10 dkg porcukor
• 2 cs zselatin
• 2 csomag vaníliás cukor
• 15-20 dkg ananász vagy barack konzerv és leve

Elkészítése:
A tojások fehérjét kemény habbá verjük, aztán a sárgákat a cukorral jól kikeverjük, majd a kemény habhoz adjuk apránként. Végül a lisztet a masszához szitáljuk, és óvatosan összeforgatjuk. Egy nagy tepsit papírral kibélelünk, és a tésztát beleöntjük. Előmelegített sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük. Ha kész egy nedves konyharuhára tesszük és óvatosan felcsavarjuk majd addig állni hagyjuk míg kihűl. Közben a túrót áttörjük és a porcukorral és a vaníliás cukorral ízesítjük. A zselatint a gyümölcs levével óvatosan felfőzzük és ha már langyos hozzákeverjük a túróhoz. Már csak a gyümölcsök maradtak hátra összekockázzunk és túrós krémbe keverjük. A kihűlt piskótát kicsavarjuk majd megkenjük baracklekvárral újra felcsavarjuk és ujjnyi vastagságúakra felvágjuk. A piskóta tekercsekkel kibélelünk egy tálat vagy formát az (aljára, és oldalára) tesszük ezután beleöntjük a túrós masszát, majd egy órára a hűtőbe rakjuk  még összeáll. Ha már összeállt óvatosan kiborítjuk.

ORHIDEA SZELET

Hozzávalók:

Tészta:

• 10 dkg margrain
• 5 dkg porcukor
• 3 tojássárgája
• 50 dkg liszt
• 1 cs sütőpor
• csipet só
• 2 dl tejföl
• reszelt fél citromhéj
• 2 ek kakaó

Máktöltelék:

• 20 dkg őrölt mák
• 10 dkg porcukor
• 1 reszelt alma
• késhegynyi fahéj
• reszelt fél citromhéj
• 1 dl forró tej

Kókuszkrém:

• 3 tojásfehérje
• 20 dkg kókuszreszelék
• 10 dkg porcukor
• 10 dkg margarin

Vaníliakrém:

• 1/2 l tej
• 2 cs vaníliás puding – főzős
• 20 dkg porcukor
• 20 dkg margarin

Tetejére:

• kevés őröletlen mák
• kókuszreszelék

Elkészítése:

A margarint, a cukorral, a tejföllel, a tojások sárgájával, egy csipetnyi sóval, és a sütőporos liszttel összegyúrom. A tésztát három részre vágom, az egyik harmadba 2 evőkanál kakaót teszek. A fehér tészta egyik felét kinyújtom és kizsírozott tepsibe teszem. Erre jön majd a mákos massza.
A mákot a tejjel leforrázom, majd beleteszem a cukrot, az almát, a citromhéjat és a fahéjat.
Ezt rákenem a tésztára, majd befedem a másik fehér lappal, és elkészítem a kókuszos krémet.
3 tojás fehérjét habbá verek, majd hozzáadom a cukrot, a kókuszreszeléket. A krémet langyos margarinnal lágyítom. Rákenem a tésztára, majd erre kerül a barna tésztalap.

Minden tésztalapot megszurkálok villával, majd előmelegített sütőben megsütöm. Amikor megsült rákenem a vaníliás krémet. A krémhez megfőzöm a pudingport a leírás szerint, majd hozzáadom a vajat. A végén a tetejét kókuszreszelékkel és mákkal díszítem