Csokis-karamellás szelet

Hozzávalók:

15 dkg porcukor,

  4 tojás sárgája

  1 dl kávé

  8 dkg darált dió

  1 csomag sütőpor ( 15 g)

15 dkg finomliszt

  1 púpos evőkanál kakaópor ( holland)

 4 tojás felvert habja ( 1 csipet sót teszek bele, amikor felverem!)

A hozzávalókból miután jól kikevertem előmelegített sütőben 200 fokon 30 X 22 cm-es,  sütőpapírral kibélelt tepsiben piskótát sütök 15 perc alatt.

Krém:

    3 evőkanál étkezési keményítőpor

    1 evőkanál kakaópor

  10 dkg étcsokoládé

    5 dl tejszín

    1 doboz "Markomilk"  cukrozott sűrített tej  ( 397 g/doboz )

    fél vanília aroma ( vagy 1 csomag vaníliás cukor)

    5 dkg vaj

   

Elkészítése:

A piskótalapról leveszem a sütőpapírt, kicsit hagyom kihűlni, és visszahelyezem a tepsibe.

Elkészítem közben a krémet:

 Az étkezési keményítőport, a kakaóport összekeverem csomómentesre 1 dl tejszínnel, hozzáadom a darabokra tört csokoládét, beleöntöm a sűrített tejet.  Folyamatosan kevergetem a gáz  fölött. Beleöntöm a maradék tejszínt. Forrásig keverem, majd kislángra veszem, és kb. 5 percig kevergetve sűrűre főzöm. Közben a sűrített tej karamellizálódik. Ezután ráöntöm a tepsiben lévő piskótára.  Gyorsan kell dolgozni, mert hamar összeáll. Tetejét díszíthetjük mandulaforgáccsal. Ezután hideg helyre tesszük. Körülbelül 3-4 óra múlva már szeletelhető.